Pečene paprike se ljušte same: Stari trik zbog kog ljuska spada bez muke, a paprika ostaje cijela

Ljuštenje pečenih paprika ne mora da bude posao zbog kog ćete izgubiti živce. Kada se kožica zalijepi za meso, paprika se lako pocijepa, a umjesto lijepih cijelih komada dobijete gomilu mekih dijelova.

Postoji, međutim, jednostavan trik koji treba primijeniti odmah nakon pečenja. Nema posebnih preparata ni komplikovanih postupaka – najvažnije je da paprike ne ostavite da se hlade na vazduhu.

Ljuštenje pečenih paprika bez muke
Paprike ispecite u dobro zagrijanoj rerni, na oko 220 stepeni, dok ne omekšaju, a kožica ne počne da tamni i pravi mjehuriće. Nije potrebno da potpuno pocrne.

Čim ih izvadite iz rerne, prebacite ih u šerpu sa poklopcem ili veću posudu koju možete dobro zatvoriti. Možete ih staviti i u kesu namijenjenu za čuvanje hrane.

Ostavite ih tako 10 do 15 minuta.

Dok su paprike zatvorene, para ostaje unutra i omekšava kožicu. Ona se tada lakše odvaja od mesa, pa je kasnije dovoljno da je prstima pažljivo povučete.

Važno je da posudu ne otvarate stalno. Što više pare ostane unutra, to će kožica lakše popustiti.

Zašto je para važnija nego što mislite
Mnogi naprave istu grešku: izvade vruće paprike iz rerne, poređaju ih na tacnu i ostave da se ohlade. Dok se hlade, para izlazi, a kožica se ponovo steže.

Zato je upravo prvih nekoliko minuta poslije pečenja najvažnije.

Poklopac, tanjir preko posude ili odgovarajuća kesa napraviće dovoljno zatvoren prostor da se paprika pari u sopstvenoj toploti. Tako se kožica omekšava bez dodatnog posla.

Nemojte ih odmah prati hladnom vodom
Paprike nije potrebno potapati u hladnu vodu kako bi se kožica skinula. Iako ovaj postupak može pomoći, ispiranjem se može izgubiti dio soka i karakterističnog ukusa pečene paprike.

Mnogo je praktičnije da ih ostavite pokrivene dok se ne prohlade, a zatim ih čistite jednu po jednu.

Ako se neki dio kožice i dalje drži, nemojte odmah posezati za nožem. Sačekajte još malo i pokušajte ponovo rukama.

Kako sačuvati papriku cijelu
Kada se paprike dovoljno ohlade, pažljivo skinite kožicu. Najlakše je da je uhvatite kod peteljke i povlačite nadole, bez naglih pokreta.

Peteljku i sjemenke uklonite nakon ljuštenja, posebno ako paprike pripremate za zimnicu. Tako ćete lakše sačuvati njihov oblik i sočnost.

Ako spremate veliku količinu, nemojte sve paprike ostaviti nepokrivene odjednom. Radite u manjim turama – dok se jedne pare, druge možete čistiti.

Na ovaj način dobićete cijele i sočne pečene paprike, bez mukotrpnog struganja kožice i nepotrebnog raspadanja.

A za cijeli postupak dovoljni su rerna i posuda sa poklopcem – nema potrebe da kupujete bilo šta posebno.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.