Starinsko, jeftino, ali ukusno jelo od samo tri sastojka

Krompir, tjestenina, crni luk i malo mljevene paprike čine sastojke obilnog jela koje se u vojvođanskim domaćinstvima priprema decenijama. Grenadirski marš, kako ga zovu, pristupačan je i jednostavan obrok, kao stvoren za hladnije jesenje dane. U mnogim kućama ga i danas zovu prosto – suvi sa krompirom.

Riječ je o jelu koje je nastalo iz potrebe da se malom količinom sastojaka prehrani cijela porodica. Kombinacija krompira i tjestenine sa prženim lukom i paprikom tipična je za srednjoevropsku kuhinju, a s vremenom je u Vojvodini postala domaći naziv. Ime se povezuje sa vojnom kuhinjom i grenadirskim trupama, pješadijom iz austrougarskog doba, pa je jelo pod raznim imenima poznato u zemljama bivše monarhije. U Mađarskoj se, na primjer, zove granatoš kocka.

Priprema je zaista jednostavna. Krompir i tjestenina se skuvaju, a zatim se pomiješaju sa crnim lukom koji je prethodno propržen na masti i začinjen mljevenom paprikom. Na stolu je skroman, ali ukusan obrok.

Sastojci i priprema za grenadirski marš

Za četiri osobe trebaće vam 500 g krompira, 300 g tjestenine (preporučuju se široki rezanci ili ragu), dva crna luka, dvije do tri kašike ulja ili masti, jedna kašičica slatke mljevene paprike, kao i so i biber po ukusu.

Krompir oljuštite, isjecite na kockice i skuvajte u slanoj vodi. Treba da bude mekan, ali ne smije potpuno da se raspadne. Tjesteninu skuvajte u drugoj posudi prema uputstvu sa pakovanja, ocijedite je i ostavite sa strane. Crni luk sitno isjeckajte i pržite ga na ulju ili masti na srednjoj vatri dok ne postane staklast i svijetlozlatne boje. Šerpu nakratko sklonite sa ringle, dodajte mljevenu papriku i brzo promiješajte da paprika ne zagori i ne postane gorka.

Potom u šerpu dodajte ocijeđeni krompir i tjesteninu, začinite solju i biberom i sve pažljivo promiješajte. Vratite posudu na ringlu i pržite još nekoliko minuta, da se ukusi sjedine, a komadići krompira blago porumene. Grenadirski marš služite topao, uz kiseli kupus, kiselu salatu ili kisele krastavčiće.

Mast umjesto ulja i luk bez štednje

Ako želite ukus kao iz tradicionalne kuhinje, preporučuje se da umjesto ulja upotrijebite mast. Pored mljevene paprike, baš crni luk daje jelu najviše arome, pa na njemu ne vrijedi štedjeti. Ako vam jelo ostane od ručka, sljedećeg dana možete ga kratko propržiti u tiganju. Mnogima je suvi sa krompirom ovako još ukusniji, sa hrskavim ivicama krompira i tjestenine.

Da li se kod vas ovo jelo pravi na masti ili na ulju i kako ga zovete u svojoj kući?

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.