U tijesto za proju uvijek dodajte ova 2 sastojka: Ostaje sočna i vazdušasta danima

U tijesto za proju možete staviti najbolji sir i ispeći je do savršene zlatne boje, ali ako je sutradan tvrda i suva, sve pada u vodu. To se često desi već preko noći, pa od mekane proje ostanu samo mrvice na tanjiru.

Iskusne domaćice zato u tijesto dodaju jogurt i ulje. Ova dva sastojka čine proju mekom i vazdušastom, a pomažu joj i da takva ostane danima.

Ne treba vam nikakva posebna smjesa niti komplikovan recept. Sve se mjeri običnom šoljom od 200 ml, tijesto se umuti za nekoliko minuta, a proja iz rerne izlazi rumena, mirisna i meka.

Zašto baš jogurt i ulje

Tijesto za proju treba da bude dovoljno mekano i vazdušasto, a jogurt i ulje pomažu da takvo ostane i kada se ohladi. Zato je proja mnogo bolja i sutradan, umjesto da se mrvi čim je presječete.

Važno je samo da ne pretjerate sa pečenjem. Čim proja lijepo porumeni i čačkalica izađe bez sirovog tijesta, možete je vaditi iz rerne. Dodatnih desetak minuta neće je učiniti boljom, već samo suvljom.

Recept za sočnu proju na šolje

Za ovu proju dovoljna vam je obična šolja od 200 ml i pleh srednje veličine.

2 jaja

200 ml (1 šolja) kukuruznog brašna ili palente

200 ml (1 šolja) bijelog brašna

200 ml (1 šolja) jogurta

100 ml (1/2 šolje) ulja

100 ml (1/2 šolje) obične ili kisele vode

1 kesica praška za pecivo

1/2 ravne kašičice soli

300 g sira

Priprema

U većoj posudi pomiješajte kukuruzno i bijelo brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu, pa sve sjedinite varjačom ili mikserom.

Ako koristite kiselu vodu, proja će biti malo vazdušastija. Kada se sastojci lijepo sjedine i više nema suvog brašna, dodajte izmrvljeni sir. Promiješajte još samo kratko, tek toliko da se sir rasporedi kroz tijesto.

Nemojte je predugo držati u rerni

Pleh podmažite i pospite sa malo brašna, pa sipajte tijesto. Ako pravite sočne projice, rasporedite smjesu u kalupe za mafine.

Proja se peče na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Projicama je potrebno nešto manje vremena, uglavnom oko 20 minuta.

Nemojte je ostavljati u rerni „još samo malo“ ako je već lijepo porumenila. Upravo predugo pečenje često pokvari meku proju. Čačkalica treba da izađe bez tragova sirovog tijesta i tada je vrijeme da je izvadite.

Kako da proja ostane meka i sutradan

Kada se proja ohladi, pokrijte je krpom ili je stavite u kutiju sa poklopcem. Ako ostane nepokrivena na kuhinjskom pultu, brže će izgubiti vlagu i postati suvlja.

Sutradan je možete kratko zagrijati u rerni i posluživati uz jogurt, kiselo mlijeko, sir ili ono što već volite uz domaću proju.

Najljepša je dok je još topla, ali dobra proja ne bi trebalo da bude za bacanje već sljedećeg jutra.

Tijesto za proju sa jogurtom i uljem ostaje mekano i vazdušasto, pa proja može lijepo da se jede i narednih dana.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.