Starinski recept za prave domaće knedle sa šljivama

Krupne, modre i pune soka, šljive su sada na svom najboljem, i to je znak da je vrijeme za slatkiš koji kod nas gotovo svi vole. Knedle sa šljivama najbolje ispadnu kada se drži starinska receptura, ona po kojoj su ih pravile bake, bez skraćivanja i improvizacije.

Recept za knedle sa šljivama

• 700 g oljuštenog i skuvanog krompira
• 500 g šljiva
• 1 l vode
• 2 cijela jaja
• malo cimeta
• 5 g soli
• 400 g brašna
• 200 g prezli
• 200 g šećera
• 150 ml ulja

Priprema:
Krompir prvo skuvajte, pa ga ostavite da se dobro ocedi. Neka se malo prohladi, a onda ga izgnječite dok je još mlak, sve dok u njemu ne ostane ni jedna grudvica. Tako ćete dobiti savršenu osnovu za knedle sa šljivama.

Zatim ubacite cela jaja, dve kašike ulja i so, pa masu ponovo izgnječite. Brašno dodajte postepeno i umesite testo. Šljive birajte krupnije, zasecite ih do pola i u svaku stavite malo šećera i cimeta.

Od testa otkidajte komade i na dlanu ih raširite u pljosnat krug, a u sredinu smestite šljivu. Ako svežih nema, poslužiće i zamrznute.

Prvo voda na šporet, pa sve ostalo
Lonac sa vodom i dvema kašikama ulja postavite na vatru dok još pravite knedle sa šljivama. Dok posao završite, voda će prokuvati, pa knedle spuštate u ključalu vodu.

Gotove su onda kada isplivaju na površinu, a za to im treba 20 minuta. Ako niste sigurni da su dovoljno kuvane kad se pojave na površini, pustite ih još tri minuta, pa ih izvadite i ostavite da se ocede.

U ovom koraku knedle sa šljivama dobijaju najbolji ukus
Preostalo ulje zagrejte, ubacite prezle i pržite ih dva do tri minuta na tihoj vatri, uz stalno mešanje, da mrvice ne zagore. U propržene prezle umešajte šećer, pa sve prebacite u dublji tanjir ili činiju i u toj smesi izvaljajte svaku knedlu.

Posudu u koju ih ređate pospite prezlama i šećerom po dnu, pa onda slažite knedle. Ostatak prezli i šećera, ako ga bude, prosipajte po vrhu na kraju.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.