Tajni sastojak za savršene prženice: Mekane, hrskave i bez viška ulja!

Domaće prženice su nekad bile spas za bajat hljeb, a danas se često završe kao gnjecave kriške koje upiju previše ulja.

Problem nije uvijek samo hljeb. Važno je i šta dodajete u smjesu i koliko dugo kriške držite u njoj.

Tanjir mastan, sredina natopljena, korica blijeda. Taj prizor mnogi poznaju iz nedjeljnih doručaka. Ipak, uz nekoliko malih promjena prženice mogu da budu ljepše zapečene spolja, a mekane iznutra.

Palenta u jajima za ljepšu koricu

U smjesu od jaja i mlijeka dodajte jednu do dvije kašike kukuruznog brašna ili sitne palente. Ona može da doprinese ljepšoj, blago hrskavoj korici kada se kriške zapeku u tiganju.

Nemojte očekivati da će prženice zbog ovog dodatka ostati potpuno bez masnoće. I dalje će upiti nešto ulja, ali pravilan odnos sastojaka i dobro zagrijan tiganj pomažu da ne budu previše masne.

Ovo je tajni sastojak za savršene prženice!

Domaće prženice počinju od dobre smjese

Za šest do osam kriški hljeba pripremite:

• 2 jaja
• 100-150 ml mlijeka
• 1-2 kašike palente ili kukuruznog brašna
• Prstohvat soli
• Bajat hljeb
• Ulje za prženje

Jaja i mlijeko umutite viljuškom, dodajte palentu ili kukuruzno brašno i malo soli. Ostavite smjesu nekoliko minuta da se sastojci povežu. Nemojte dodavati previše mlijeka, jer previše rijetka smjesa može da natopi hljeb i oteža ravnomerno pečenje.

Izbjegnite greške: Tajna je u smjesi i vremenu namakanja!

Hljeb kratko umačite, nemojte ga natapati

Za prženice je posebno dobar hljeb od prethodnog dana, jer bolje zadržava oblik.

Kriške debljine oko jednog do jednog i po centimetra kratko provucite kroz smjesu sa obje strane. Ne ostavljajte ih da stoje u njoj, jer mogu da omekšaju prije nego što stignu do tiganja.

Ako je hljeb svjež, budite još pažljiviji i umačite ga sasvim kratko. Cilj je da površina upije malo smjese, a da kriška ne postane raskvašena.

Dobro zagrijte tiganj i ne pretjerujte s uljem

Sipajte malo ulja, tek toliko da prekrije dno tankim slojem, pa ga zagrijte na srednjoj temperaturi. Kada je ulje spremno, stavite kriške i ostavite dovoljno prostora između njih.

Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Vrijeme zavisi od debljine hljeba i jačine vatre. Ako je ulje nedovoljno zagrijano, prženice mogu da ga upiju više; ako je temperatura previsoka, spolja će brzo potamnjeti, a unutrašnjost neće stići lijepo da se zagrije.

Gotove kriške odložite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Nemojte ih slagati jednu preko druge dok su vrele, jer se tako para zadržava i korica može da omekša, prenosi Krstarica.

Savjeti za prženje: Kako izbjeći masne i gnjecave prženice?

Poslužite ih uz sir, jogurt ili domaći džem

Ovako pripremljene prženice možete poslužiti uz sir i kiselo mlijeko, a za slatku varijantu dodajte džem ili malo šećera u prahu. Ako ih volite slane, prstohvat soli u smjesi biće sasvim dovoljan.

Najvažnije je da hljeb ne natopite previše, da ulje bude dobro zagrijano i da prženice pečete u manjim turama. Upravo te sitnice često prave razliku između masnih, gnjecavih kriški i lijepo zapečenog doručka.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.