Najzdraviji doručak na svijetu: Pojedite ovo ujutru i bićete siti do ručka

Peciva i masne kifle pojedene s nogu drže sitost jedva sat i po, pa oko jedanaest časova počinje neodoljiva potreba za nečim slatkim.

Problem zapravo nije u brzini pripreme, jer se ovaj tradicionalni domaći obrok priprema kraće nego što traje čekanje u redu u lokalnoj pekari.

Palenta: Namirnica koju smo bez razloga otpisali

Kukuruzno brašno je osnova jela koje se u Srbiji tradicionalno naziva palenta, a u mnogim krajevima i kačamak.

Sto grama suvog kukuruznog griza sadrži oko 350 kalorija i pristojnu količinu složenih ugljenih hidrata – onih koji se u organizmu razlažu znatno sporije od bijelog brašna.

Zato nakon tanjira tople palente nema naglog pada energije i šećera u krvi usred prijepodneva. Kuvana palenta je meka, topla i veoma lako svarljiva, što je čini dobrom osnovom za početak dana i pravilan rad organa za varenje.

Zašto jogurt i kiselo mlijeko uz toplu palentu mijenjaju cijeli obrok?

Sama palenta je uglavnom izvor ugljenih hidrata. Tek uz dodatak jogurta ili kiselog mlijeka postaje potpuniji i hranljiviji obrok:

Proteinska podrška: Jedna čaša jogurta donosi oko osam grama proteina, a proteini su važan sastojak koji doprinosi dužem osjećaju sitosti.

Spoj ukusa i tradicije: Kombinacija tople palente i hladnog kiselog mlijeka stara je koliko i domaća kuhinja na našim prostorima.

Jača varijanta: Ako želite konkretniji i zasitniji tanjir, dodajte kašiku mladog sira ili malo izmrvljenog bijelog sira – tako doručak dobija dodatne proteine i masti.

Kako se pravi ovaj zdravi doručak

Priprema kukuruznog griza je brza, ali zahtijeva jedan mali trik kako bi tekstura bila savršeno kremasta.

Sastojci za jednu porciju:

• 250 ml vode
• prstohvat soli
• 60 g kukuruznog griza (palente)

Način pripreme:

Stavite vodu i prstohvat soli na šporet da proključaju.
Smanjite vatru, pa u tankom mlazu sipajte kukuruzni griz uz stalno miješanje drvenom varjačom u jednom smjeru.
Kuvajte pet do sedam minuta, dok se smjesa ne odvoji od zidova šerpe i ne postane gusta poput kaše.

Savjet protiv grudvica: Grudvice u kačamaku nastaju kada se kukuruzno brašno odjednom sipa u ključalu vodu. Sipajte ga polako i neprestano miješajte – tako ćete dobiti glatku i kremastu palentu.

Šta dodati u palentu da vas drži sitim do ručka?

Dugotrajnu sitost ne obezbjeđuje samo količina hrane, već i njen sastav. Zato uz pripremljenu palentu možete kombinovati nešto od sljedećeg:

• čašu jogurta ili kiselog mlijeka (oko 200 ml)
• kašiku mladog sira ili 30 grama punomasnog bijelog sira
• jedno kuvano jaje, za obrok bogat proteinima
• svjež paradajz, papriku ili krastavac kao prilog, za dodatna vlakna

Kada palenti dodate jaje i čašu jogurta, jedna porcija može sadržati oko 20 grama proteina, što je znatno više nego u običnom pecivu sa margarinom.

Kukuruzno brašno sadrži i biljna vlakna koja doprinose normalnom radu crijeva, zbog čega palenta može biti dobar izbor za one koji imaju usporeno varenje.

Napomena: Osobe koje imaju dijabetes ili tegobe sa štitnom žlijezdom trebalo bi da se posavjetuju sa ljekarom o odgovarajućoj veličini porcije i izboru namirnica.

Zašto je domaći kačamak bolji od peciva iz pekare?

Pecivo od bijelog brašna priprema se za svega nekoliko minuta i to mu je jedna od rijetkih prednosti. Palenta zahtijeva svega nekoliko minuta i jednu šerpu, a kod kuće možete kontrolisati sastojke koje koristite.

Palenta nije „siromašan doručak“ iz prošlosti, već topao domaći obrok koji može obezbijediti energiju i doprinijeti osjećaju sitosti sve do ručka.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.