Najpotcijenjenije namirnice srpske kuhinje – pravo su zlato za zdravlje

Najpotcijenjenije namirnice u srpskoj kuhinji su nepravedno zapostavljene dok kupujemo skupe uvozne pakete sa etiketom „superhrana“. To je pravo blago koje vam čuči u špajzu, na pijaci i u babinim teglama. Pet domaćih namirnica vraća se u velikom stilu. A i hranjivost po dinaru im je bolja od bilo čega što stiže iz uvoza.

Zašto su zaboravljene domaće namirnice ponovo u centru pažnje

Tradicija nije nikad slučajna. Naši stari su jeli ono što je tijelo zaista hranilo kroz duge zime. Te iste namirnice danas nutricionisti gledaju kao prirodne izvore proteina i vlakana. Ne treba vam egzotično voće sa drugog kontinenta da biste pojeli pun obrok hranjivih sastojaka.

Pasulj: domaći protein

Pasulj je prva u nizu zaboravljenih namirnica srpske kuhinje koju vrijedi vratiti na sto. U jednoj šolji kuvanog zrna ima bjelančevina, vlakana i gvožđa koliko je potrebno za pola dnevnog unosa. A siti ste satima.

Bjelančevine biljnog porijekla bez masnoće
Vlakna koja hrane dobre bakterije u crijevima
Gvožđe protiv malaksalosti i blijedila
Folna kiselina, posebno bitna ženama

Kiseli kupus: srpski probiotik

Kiseli kupus je „živa“ namirnica. Mliječno-kiselinske bakterije nastale tokom fermentacije rade isto što i skupi probiotici iz apoteke. Crijevna flora se smiruje, nadutost popušta, a imunitet jača kad temperatura padne. Prema istraživanju objavljenom u časopisu „Foods“, fermentisani kupus sadrži korisne bakterije i bioaktivna jedinjenja koja mogu povoljno djelovati na varenje.

Važno: kupujte nepasterizovan kupus sa pijace, jer toplota uništava bakterije.

Da li je kiseli kupus zaista probiotik?
Da. Sirov, nepasterizovan kiseli kupus sadrži žive bakterije mliječne kiseline koje djeluju kao prirodni probiotik i pomažu radu crijeva i imunitetu.

Urda i mladi sir: lako svarljiv protein

Urda je jedna od najpotcijenjenijih namirnica srpske trpeze. Pravi se od surutke koja ostaje poslije sira, pa je protein lakše svarljiv nego kod tvrdih sireva. Idealna je za djecu, starije i sve sa osjetljivim stomakom. Manje masti, više bjelančevina po zalogaju.

Orah: domaći omega-3 koji čuva srce i mozak

Bademi i indijski orah su preplavili police, a domaći orah ostaje u sjeni. Greška. Orah ima veliku količinu omega-3 masnih kiselina biljnog tipa, plus magnezijum i selen. Šaka oraha dnevno hrani srce, mozak i živce. Ne pretjerujte: kalorije se brzo skupljaju.

Suva šljiva: gvožđe i vlakna

Među zaboravljenim namirnicama srpske kuhinje, suva šljiva je možda i najbolja. U njoj se krije mnogo vlakana, gvožđa i kalijuma. Pomaže redovnoj stolici prirodnim putem, bez tableta i čajeva. Tri do pet komada dnevno je sasvim dovoljno.

Domaće namirnice umjesto skupe uvozne superhrane

Ovih pet domaćih namirnica zamjenjuje cijele police „superhrane“ iz uvoza. Pasulj radi posao kvinoje. Kiseli kupus zamjenjuje kombuču. Urda stoji uz skir. Orah pokriva čia sjemenke. Suva šljiva radi ono što i goji bobice.

Probajte sedam dana da svaki dan ubacite bar jednu od ovih namirnica. Razliku ćete osjetiti prije nego što prođe sedmica.

Koliko pasulja smije da se jede sedmično?
Dva do tri obroka pasulja sedmično daju dovoljno bjelančevina i vlakana, bez rizika od nadutosti kod prosječno zdrave osobe.

Da li je orah bolji od badema?
Orah ima više omega-3 masnih kiselina od badema, ali bademi nose više vitamina E. Najbolje je smjenjivati ih.

Kako sačuvati žive bakterije u kiselom kupusu?
Jedite ga sirovog ili dodajte na kraju kuvanja. Temperatura iznad 40 stepeni uništava korisne bakterije fermentacije.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.