Najbolji bakin recept za slavski kolač za Svetu Petku: Toliko je mekan da se topi u ustima

Čim zamiriše slavski kolač, cijela kuća oživi, a dom domaćina ispune miris tradicije, radost i toplina. Slava Svete Petke, koja se obilježava 27. oktobra, posebno je poštovana među ženama, a kolač je simbol doma i zajedništva.

Za taj dan donosimo najbolji bakin recept za najmekši slavski kolač koji uvijek uspijeva. Mekan je i mirisan, a uz recept ide i način da ga lijepo i brzo ukrasite.

Sastojci za najmekši slavski kolač iz bakine sveske

1 kg brašna (najbolje mekog, tip 400 ili 500)

1 kocka svježeg kvasca (40 g)

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

100 ml ulja ili 100 g putera

2 jajeta

300 ml mlijeka (ili vode ako postite)

1 kašika meda

Po želji: malo naribane limunove korice ili vanilin šećer za prijatan miris

Posni slavski kolač bez muke

Ako postite za Svetu Petku, posnu verziju napravite ovako:

Umjesto mlijeka koristite mlaku vodu.

Umjesto jaja i putera dodajte još 100 ml ulja.

Kolač će biti podjednako ukusan i izdašan.

Priprema korak po korak

1. korak: Aktiviranje kvasca. U malo mlakog mlijeka (ili vode) rastvorite šećer i kvasac, pa ostavite 10 minuta da naraste.

2. korak: Miješenje tijesta. U veću posudu stavite prosijano brašno i so. Dodajte narasli kvasac, jaja, ulje (ili puter) i med. Postepeno dolivajte ostatak mlijeka i umijesite mekano, glatko tijesto. Ako se lijepi, dodajte još malo brašna, prenosi Krstarica.

3. korak: Dizanje tijesta. Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga oko sat vremena da naraste, odnosno dok se ne udvostruči.

4. korak: Oblikovanje kolača. Kada tijesto naraste, odvojite manji dio za ukrase (pletenice, krst, klasje, grozdove). Od glavnog dijela oblikujte okruglu pogaču i stavite je u podmazan pleh. Od tri trake tijesta ispletite pletenicu i položite je oko ivice kolača. Na sredinu stavite krst, a po želji i druge ukrase od tijesta.

Savjet plus: Za lijepe ukrase tijesto treba da bude malo tvrđe. Krst se uvijek stavlja u sredinu, jer simbolizuje blagoslov doma.

5. korak: Pečenje. Ostavite kolač da „odmori“ još 15 minuta, a rernu zagrijte na 180 °C. Kolač se peče oko 45 minuta, dok ne porumeni.

6. korak: Premazivanje. Dok je još topao, premažite ga mješavinom meda i malo vode (ili ulja ako je kolač posni). Tako dobija lijep sjaj.

Zašto baš ovaj slavski kolač ostaje najmekši na trpezi

Mekoću ne daje nikakav poseban sastojak, već nekoliko sitnica koje se lako mogu previdjeti. Tijesto za kolač treba da ostane mekano i glatko, pa brašno dodajte samo onoliko koliko je potrebno da se ne lijepi. Cijeli sat dizanja i onih 15 minuta odmora prije stavljanja u rernu čine razliku između zbijene pogače i kolača koji se kida u vlakna.

Premaz od meda, nanesen dok je kolač topao, čuva sjaj i čini koru nježnijom. Kada sve to ispoštujete, bakin slavski kolač izlazi iz rerne isti svake godine — mirisan i mekan, kao da je ispečen po sjećanju.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.