Mađarske prženice su za klasu iznad naših – uvijek dodaju jedan sastojak koji prosto obara s nogu

Svi mislimo da nema neke velike mudrosti u prženju hljeba, ali ko god je probao doručak kod naših komšija, shvatio je da su mađarske prženice za klasu iznad naših.

Dok mi uglavnom samo pomiješamo jaja i mlijeko, oni dodaju jedan sastojak zbog kog kora postaje hrskava, a sredina ostaje meka kao oblak.
Ime ovom čudu od doručka je bundaš kenjer, a tajna se krije u jednom običnom bijelom prahu koji svi imamo u kuhinji.
Upravo taj trik sprečava hljeb da se natopi uljem i daje mu onaj prepoznatljiv ukus koji prosto obara s nogu.

Po čemu se mađarske prženice razlikuju od naših
Klasične domaće prženice obično završe gnjecave po sredini ili previše masne sa strane. Mađari su to riješili tako što u smjesu od jaja i mlijeka ubacuju kašiku brašna.

Zvuči banalno, ali upravo to brašno pravi tanki omotač koji zatvara hljeb i ne dozvoljava da upije previše masnoće.
Rezultat je prženica koja sa spoljne strane podsjeća na laganu palačinku, dok unutrašnjost ostaje sočna. Bez te kašike brašna, prženice po mađarski jednostavno nemaju onaj prepoznatljivi ukus.

Šta su zapravo bundaš kenjer prženice
Bundaš kenjer u prevodu znači „hljeb u bundi“. Riječ je o kriškama hljeba umoćenim u smjesu od jaja, mlijeka, soli i brašna, a zatim prženim u dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Služe se sa bijelim lukom ili sirom.

Sastojci za četiri osobe

8 kriški starijeg bijelog hljeba

3 jaja

200 ml mlijeka

2 kašike brašna

prstohvat soli i bibera

ulje za prženje

2 čena bijelog luka

Kako se prave mađarske prženice
Razmutite jaja sa mlijekom, pa polako dodajte brašno da se ne stvore grubice. Smjesa treba da bude gusta kao za palačinke, ne previše tečna.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Hljeb mora da bude od juče ili prekjuče. Svjež se raspadne u smjesi i upije previše tečnosti.
Svaku krišku držite u smjesi par sekundi sa obje strane, tek da se natopi.
Ulje zagrijte dobro, ali ne do tačke dimanja. Pržite po dva minuta sa svake strane.
Kad izvadite prženice, odmah ih protrljajte sječenim čenom bijelog luka dok su još vruće. Tada bijeli luk pušta aromu duboko u koru.

Najčešće greške kod pripreme
Ljudi prečesto preskaču brašno jer im se čini suvišno. To je upravo razlog zašto im prženice ispadaju mlitave.
Druga greška je hladno ulje, koje hljeb pretvara u sunđer pun masnoće.

Ne koristite svjež hljeb, on se raspada

Ne držite kriške predugo u smjesi

Ne okrećite prženicu više puta tokom prženja

Ne zaboravite bijeli luk dok je još vruća

Sa čim se služe mađarske prženice
U Budimpešti ih najčešće služe kao slano jelo, sa rendanim sirom, kiselom pavlakom ili paradajzom. Mogu se jesti i kao užina uz čaj.
Slatka varijanta sa šećerom i cimetom takođe postoji, ali tada se izostavljaju bijeli luk i biber.
Ova mađarska verzija prženica odlično ide uz pivo ili čašu hladnog mlijeka. Djeca obožavaju slatku varijantu, dok odrasli češće biraju onu sa bijelim lukom.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.