Мађарске прженице су за класу изнад наших – увијек додају један састојак који просто обара с ногу

Сви мислимо да нема неке велике мудрости у пржењу хљеба, али ко год је пробао доручак код наших комшија, схватио је да су мађарске прженице за класу изнад наших.

Док ми углавном само помијешамо јаја и млијеко, они додају један састојак због ког кора постаје хрскава, а средина остаје мека као облак.
Име овом чуду од доручка је бундаш кенјер, а тајна се крије у једном обичном бијелом праху који сви имамо у кухињи.
Управо тај трик спречава хљеб да се натопи уљем и даје му онај препознатљив укус који просто обара с ногу.

По чему се мађарске прженице разликују од наших
Класичне домаће прженице обично заврше гњецаве по средини или превише масне са стране. Мађари су то ријешили тако што у смјесу од јаја и млијека убацују кашику брашна.

Звучи банално, али управо то брашно прави танки омотач који затвара хљеб и не дозвољава да упије превише масноће.
Резултат је прженица која са спољне стране подсјећа на лагану палачинку, док унутрашњост остаје сочна. Без те кашике брашна, прженице по мађарски једноставно немају онај препознатљиви укус.

Шта су заправо бундаш кенјер прженице
Бундаш кенјер у преводу значи „хљеб у бунди“. Ријеч је о кришкама хљеба умоћеним у смјесу од јаја, млијека, соли и брашна, а затим прженим у дубоком уљу док не добију златну боју. Служе се са бијелим луком или сиром.

Састојци за четири особе

8 кришки старијег бијелог хљеба

3 јаја

200 мл млијека

2 кашике брашна

прстохват соли и бибера

уље за пржење

2 чена бијелог лука

Како се праве мађарске прженице
Размутите јаја са млијеком, па полако додајте брашно да се не створе грубице. Смјеса треба да буде густа као за палачинке, не превише течна.
Посолите и побиберите по укусу.
Хљеб мора да буде од јуче или прекјуче. Свјеж се распадне у смјеси и упије превише течности.
Сваку кришку држите у смјеси пар секунди са обје стране, тек да се натопи.
Уље загријте добро, али не до тачке димања. Пржите по два минута са сваке стране.
Кад извадите прженице, одмах их протрљајте сјеченим ченом бијелог лука док су још вруће. Тада бијели лук пушта арому дубоко у кору.

Најчешће грешке код припреме
Људи пречесто прескачу брашно јер им се чини сувишно. То је управо разлог зашто им прженице испадају млитаве.
Друга грешка је хладно уље, које хљеб претвара у сунђер пун масноће.

Не користите свјеж хљеб, он се распада

Не држите кришке предуго у смјеси

Не окрећите прженицу више пута током пржења

Не заборавите бијели лук док је још врућа

Са чим се служе мађарске прженице
У Будимпешти их најчешће служе као слано јело, са ренданим сиром, киселом павлаком или парадајзом. Могу се јести и као ужина уз чај.
Слатка варијанта са шећером и циметом такође постоји, али тада се изостављају бијели лук и бибер.
Ова мађарска верзија прженица одлично иде уз пиво или чашу хладног млијека. Дјеца обожавају слатку варијанту, док одрасли чешће бирају ону са бијелим луком.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.