Mačkin jezik: Starinski kolač koji nestaje sa tanjira za tren oka

Ovi starinski kolači ne izgledaju pretjerano raskošno na prvi pogled, ali kada ih jednom probate, brzo ćete shvatiti zašto su ih mnoge generacije tako voljele. Mačiji jezik je jednostavan, starinski kolač i dovoljno neobičan zbog samog imena koje nosi.

Ono što ga izdvaja jeste spoj nježne svijetle kore sa ukusom limuna i putera, uz čokoladni fil koji podsjeća na fil za reforma tortu. Nije težak, nije napadan, ali ima onu finu domaću punoću zbog koje svi traže parče više.

Kora je blaga, svijetla i osvježena limunom, dok fil daje jači, čokoladni kontrast. Iako kolač djeluje jednostavno, zapravo ima vrlo finu ravnotežu ukusa. Sječe se na manje štangle ili kocke, pa je odličan i za slavu i druge svečane prilike, prenosi Krstarica.

Sastojci:
6 bjelanaca
150 g putera
250 g šećera
180 g brašna
2 kašike mlijeka
strugana kora jednog limuna
25 ml soka od limuna

Za fil:
6 žumanaca
100 g šećera
100 g čokolade za kuvanje
100 g putera

Priprema:

Umutite omekšali puter sa šećerom, pa dodajte brašno, mlijeko, limunovu koru i sok od limuna. Bjelanca posebno umutite u čvrst snijeg, zatim ih iz nekoliko puta umiješajte u prethodnu smjesu. Tijesto rasporedite u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta na 180°C.

Za fil, žumanaca umutite sa šećerom na pari, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se masa ne zgusne. Skinite sa pare, kratko umutite mikserom, dodajte omekšali puter i sjedinite.

Pečenu koru prerežite na dva dijela. Prvu koru premažite polovinom toplog fila, poklopite drugom korom i premažite ostatkom fila. Kolač stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći, kako bi se ljepše sjekao. Sjecite oštrim, blago vlažnim nožem na male štangle ili kocke. Prijatno!

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.