Ова јефтина житарица богата је лизином: Чува цријева, јача кости и доприноси здрављу коже

За теглу колагена у праху потребно је издвојити и до 3.000 динара, а јефтина житарица коју су јеле наше баке може се купити за свега 150 динара. Ипак, дуго је била заборављена, негдје иза киное и зоби.

Ова житарица данас се поново враћа на трпезу јер садржи лизин, аминокиселину која учествује у стварању колагена и важна је за здравље костију, коже и хрскавице.

Јечам, житарица коју смо неправедно запоставили

Ријеч је о јечму. Ољуштена зрна, позната као бисерни јечам, име дугују благом седефастом сјају. У продавницама се обично налази поред гриза и пиринча, а многи га и даље купују искључиво за чорбе и супе.

Јечам и колаген повезује лизин. Ова аминокиселина учествује у синтези колагена, важног за кожу, кости, хрскавицу и везивно ткиво.

Јечам вам неће преко ноћи уклонити боре, али може бити добар дио исхране која организму обезбјеђује материје потребне за стварање колагена. Осим у јечму, лизин се налази и у млијеку, јајима и махунаркама.

Шта влакна из јечма раде за цријева и холестерол?

Највећа предност јечма нису витамини, већ бета-глукан, растворљиво влакно које има значајну улогу у здрављу пробавног система.

У пробавном систему бета-глукан везује воду и ствара густу масу. Због тога се храна спорије вари, осјећај ситости дуже траје, а пражњење цријева може бити редовније.

Осим тога, јечам је добар извор витамина Б групе, а садржи и витамин Е.

Његова влакна могу помоћи и у одржавању нормалног нивоа холестерола. Метаанализа објављена у часопису „Еуропеан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион“ обухватила је рандомизована истраживања, а резултати прегледа студија о бета-глукану из јечма и холестеролу показали су да ово влакно може допринијети смањењу укупног и ЛДЛ холестерола.

Ако већ узимате терапију за холестерол, немојте је прекидати због промјена у исхрани. О томе се најприје посавјетујте са љекаром.

Јечмена каша са млијеком: Рецепт за који није потребно кулинарско умијеће

Каша је један од најједноставнијих начина да ову стару житарицу чешће уврстите у јеловник. Не захтијева посебно кулинарско знање, већ само мало стрпљења док зрна не омекшају.

Састојци:

2 чаше ољуштеног јечма (око 400 г)

4 чаше воде (око 800 мл), за потапање

6 чаша млијека (око 1,2 л)

Јечам увече прелијте водом и оставите да преноћи. До јутра ће зрна набубрити и омекшати.

Ујутру их исперите, оциједите и додајте у загријано млијеко. Чим млијеко проври, поклопите шерпу и смањите температуру на најнижу.

Кувајте око сат и по, уз повремено мијешање. Каша је готова када зрна постану кремаста и мека, а млијеко се згусне попут сутлијаша.

Грешка због које каша остаје тврда

Најчешћи проблем је то што многи не потопе јечам прије кувања. Ако га одмах ставите у шерпу, зрнима ће бити потребно много више времена да омекшају.

Ако кувате на плинском шпорету, испод шерпе можете ставити стари тигањ или металну подлогу за равномјернију расподјелу топлоте, како млијеко не би загорјело.

Пред крај кувања додајте кашичицу меда, мало цимета или рендану јабуку умјесто шећера. Тако ћете добити једноставан доручак који подсјећа на старинске млијечне каше.

Ако желите да вам ова јефтина житарица буде чешће на јеловнику, не морате ништа да компликујете. Припремите јечам као кашу, додајте га у чорбе и супе или га користите умјесто пиринча у сланим јелима.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.