Трик који домаће кифлице чини посебним

Најљепше су док су тек печене – мекане, мирисне и ваздушасте. Али већ сутрадан многе домаће кифлице постану суве и тврде, па више немају онај укус као првог дана. А тајна да кифлице буду мекане и трећег дана крије се у две обичне намирнице које пекари често додају у тијесто.

Не мијењају много рецепт, али праве велику разлику у текстури и свјежини пецива.

Због њих кифлице остају нежне изнутра, не мрве се и дуже задржавају ону мекоћу коју сви воле.

Зашто пекарске кифлице остају мекане дуже

Када купите кифлице из добре пекаре, често приметите да су и неколико сати касније и даље меке и ваздушасте. Тајна није само у начину печења, већ и у састојцима који помажу тесту да задржи влагу.

Код куће се најчешће користи класичан рецепт са брашном, квасцем, млеком и уљем, али искусни пекари знају да одређени додаци могу потпуно да промене резултат.

Управо зато кифлице буду мекане и сутрадан, док се обичне брзо осуше.

Две намирнице које праве разлику у тесту

Пекари знају да се мекоћа теста често крије у малим додацима. Ове две намирнице помажу да кифлице остану нежне, ваздушасте и свеже много дуже:

Јогурт – даје тесту посебну нежност, побољшава његову структуру и помаже да кифлице не постану брзо суве.
Кувани кромпир – захваљујући скробу задржава влагу у тесту, па кифлице остају мекане и ваздушасте чак и након неколико дана.
Ова два додатка не мењају укус кифлица, али праве велику разлику у њиховој текстури и свежини.

Како да тесто буде као из пекаре

Осим састојака, важна је и сама припрема теста. Брашно не треба додавати одједном, већ постепено. Тесто треба да буде мекано и еластично, а не тврдо.

Када се умеси, потребно је оставити га довољно дуго да нарасте. Ако се овај корак пожури, кифлице неће бити онако ваздушасте како очекујете.

После обликовања, оставите кифлице још десетак минута да одморе пре него што их ставите у рерну. Тај мали предах помаже тесту да добије лепшу структуру.

Грешке због којих кифлице постану тврде

Најчешћа грешка је вишак брашна. Многи додају још брашна јер им се тесто лепи за руке, али тако добијају тврђе пециво.

Проблем може бити и превисока температура или предуго печење. Кифлице треба извадити чим добију лепу златну боју, јер се сваким додатним минутом губи део влаге.

Још један важан детаљ је чување. Када се потпуно охладе, ставите их у кесу или затворену посуду. Ако остану на ваздуху, брзо ће изгубити мекоћу.

Мекано тијесто за више врста пецива

Овај начин припреме не односи се само на кифлице.

Јогурт и кромпир могу да се додају и у тијесто за погачице, земичке, бухтле или домаћи хлеб како би пециво остало мекше и дуже свеже.

Кромпир задржава влагу, док јогурт даје нежнију структуру тесту. Због тога пециво остаје пријатно за јело и наредних дана, баш као из добре пекаре.

Трик који домаће кифлице чини посебним

Меке, мирисне и ваздушасте кифлице нису ствар среће, већ неколико малих правила која праве разлику. Када се у тесто додају прави састојци и када му се остави довољно времена, кифлице буду мекане много дуже него што сте навикли.

Зато следећи пут када будете месили, пробајте овај трик са јогуртом и кромпиром. Можда ће управо он постати тајна због које ће сви тражити још једну кифлицу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.