Тајна савршено хрскавог кромпира: Потребно је само пола кашичице овог састојка

Печени кромпир је један од омиљених прилога, али многи се разочарају када умјесто златне и хрскаве корице добију мекан и помало гњецав кромпир.

Иако се често мисли да су за савршен резултат потребна скупа уља или посебни кухињски апарати, искусне домаћице тврде да је рјешење много једноставније.

Шта треба да знате:

• Тајна хрскавог печеног кромпира није у скупим састојцима, већ у соди бикарбони.
• Кромпир је потребно кратко прокувати у води са содом бикарбоном прије печења.
• Најбоља температура печења је око 220 степени Целзијуса.
• Плех и масноћа треба да буду претходно загријани.
• Алуминијумска фолија спречава стварање хрскаве корице.
• Со је најбоље додати након печења.

Зашто кромпир често не испадне хрскав?

Најчешћа грешка је што се кромпир само исјече, зачини и одмах стави у рерну.

Његова површина садржи скроб који задржава влагу и спречава стварање хрскаве корице. Због тога кромпир током печења често остане мекан споља, умјесто да добије златну текстуру какву виђамо у ресторанима.

Састојак који мијења све

Тајна се крије у соди бикарбони.

Прије печења кромпир треба кратко прокувати у води у коју сте додали пола кашичице соде бикарбоне. Овај једноставан трик мијења структуру површине кромпира и омогућава да током печења постане знатно хрскавији.

Како правилно припремити кромпир?

Пратите неколико једноставних корака:

1. Огулите кромпир и исјеците га на крупније комаде.
2. Ставите воду да прокува.
3. Додајте пола кашичице соде бикарбоне.
4. Кувајте кромпир од пет до осам минута.
5. Оциједите га и оставите да се кратко просуши.
6. Када ивице постану благо храпаве, спреман је за рерну.
7. Управо те неравне ивице касније постају најхрскавији дио кромпира.

Важна правила за печење

Да бисте добили најбољи резултат:

• Рерна мора бити потпуно загријана.
• Идеална температура је око 220 степени.
• Плех треба да буде врућ.
• Уље или маст благо загријани.
• Кромпир не треба нагурати један уз други.
• Када сваки комад има довољно простора, топлота равномјерно циркулише и ствара савршену корицу.

Грешка коју многи праве

Једна од најчешћих грешака је прекривање плеха алуминијумском фолијом.

Фолија задржава пару, а управо је пара највећи непријатељ хрскавог кромпира. Због тога кромпир треба пећи на сувом и врелом ваздуху.

Која масноћа даје најбољи резултат?

За високе температуре најчешће се препоручују:

1. свињска маст,
2. сунцокретово уље.

Маслиново уље је одлично за многа јела, али код печења на веома високим температурама не даје увијек најбоље резултате када је ријеч о хрскавом кромпиру.

Када додати зачине?

Рузмарин и тимијан најбоље је додати десетак минута прије краја печења.

Бијели лук можете ставити у љусци како би отпустио арому без загоријевања.

Со додајте тек након печења, јер ће тако корица дуже остати хрскава.

Колико дуго пећи кромпир?

За савршен резултат потребно је:

• 40 до 50 минута печења, у зависности од рерне.
• Кромпир је довољно окренути једном, на половини печења, како би равномјерно поруменио са свих страна.
• Пред сам крај можете кратко повећати температуру како бисте добили додатну хрскавост, али уз стални надзор да не би загорио.

Уз овај једноставан трик са содом бикарбоном, обичан печени кромпир може постати један од најукуснијих прилога на вашем столу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.