Направите мусаку на грчки начин

Глас Српске 26.10.2026 09:28

Додај glassrpske.com као Гугл извор

Фото: Агенције

Право вријеме је да ваше укућане окупите за истим столом, а овај начин припреме мусаке ће одушевити сва њихова чула.

Састојци:

Основа

6 патлиџана средње величине
маслиново уље (за пржење патлиџана)

За сос са месом

750 г мљевене јунетине
2 главице црвеног лука, средње величине (ситно исјецкане на коцкице)
2 чена бијелог лука (уситњена)
400 г парадајза (исјецканог)
2 кашике пиреа од парадајза
кашичица шећера
шоља црвеног вина
морска со и бибер
ловоров лист
прстохват цимета
1/4 шоље маслиновог уља
За бешамел сос
875 мл млијека
100 г путера
100 г брашна
прстохват мускатног орашчића
2 жуманцета
100 г пармезана + за посипање мусаке

Припрема

1. Патлиџанима одстраните петељке и исјеците уздужно на комаде дебљине око 1 цм. Посолите и оставите око пола сата.

2. Исперите патлиџан и исциједите вишак воде, па их утапкајте паприним убрусом. Пропржите патлиџан на уљу док не порумени. Испржено поврће ставите на папирни убрус како би се исцједио вишак уља.

Сос са месом

3. Загријте већи тигањ на средњој температури и додајте маслиново уља, а затим и исјецкан црни лук и пржите док не омекша и порумени. Након тога додајте бијели лук, пире од парадајза и мљевено месо. Све промјешајте, па затим додајте и црвено вино. Када вино испари додајте пире од парадајза, шећер, цимет, ловоров лист и со и бибер по укусу. Када почне да ври, смањите темепратуру и оставите да се крчка око пола сата, док скоро сва течност не испари.

Бешамел сос

4. У великом тигању отопите путер на срендјој температури. Додајте брашно и константно мјешајте да се смјеса згусне. Затим додајте топло млијеко постепено у непрекидном млазу. Мјешајте константно да се не би створиле грудвице. Када се згусне, склоните са рингле и додајте жуманца, со, бибер, мускатни орашчић и пармезан. Брзо мјешајте како се јаја не би претворила у омлет.

Слагање мусаке

5. Ватросталну посуду или плех (величине око 20x30 цм) намажите путером, па по дну поређајте патлиџан. Преко ставите смјесу са месом, затим још један ред патлиџана и преко бешамел сос. Поравнајте сос кашиком. По жељи можете посути мусаку пармезаном. Мусаку пеците у рерни загријаној на 180-200 Ц око сат времена, док не порумени. Сачекајте да се мусака охлади, па је послужите уз свјежу салату.