Заборављени специјалитет наших бака: Ово јело се враћа на велика врата

Ово сиротињско јело са собом носи низ здравствених бенефита, а генерације су уз њега расле здраве и јаке.

Ријеч је о оброку који се деценијама правио од свега неколико састојака, а данас се враћа на велика врата.

Качамак спада у традиционална јела у Србији, Црној Гори, Босни и Херцеговини, Бугарској, Македонији и Турској. Слично јело се спрема свуда у свијету, а познато је под именом палента или полента.

Ријеч „качамак“ потиче из турског језика, од ријечи „каçамак“, што значи каша. Ријеч „полента“ или палента потиче из латинског језика и означава свако ољуштено и здробљено зрно.

Качамак или палента? У чему је разлика?

Сматра се да су качамак и палента заправо исто јело, али многи тврде да су ово два различита јела. Према њима, разлика је у томе што се палента прави од кукурузног гриза или од жутог кукурузног брашна, док се качамак прави од бијелог кукурузног брашна.

Од сјеверне Италије до Балкана: Пут качамка кроз историју

Иако постоји вјеровање да је качамак настао на просторима наше земље, истраживања показују да је ово јело ипак настало у сјеверној Италији, гдје се служило као традиционално сеоско јело.

Качамак као замјена за хлеб

Источна Србија била је карактеристична по томе што је за вријеме поста често качамак замјењивао хлеб. Кад није био пост, имућнији сељаци су качамак умакали у истопљен путер или маст, у којима је било и надробљеног сира.

Они најимућнији качамак су умакали у загрејану спржу, која представља традиционално јело из Јужне Србије.

У Хомољу се качамак припремао само за празнике или поводом сеоских слава. Поједини сиромашни сељани радили су за надницу од једног килограма бијелог кукурузног брашна.

Састојци:

3 веће кутлаче бијелог пројаног брашна
1,5 л воде
соли по укусу
сир или кајмак

Припрема:

У већи суд сипати 1,5 л воде, затим додати соли по укусу и ставити на шпорет да вода проври. У проврелу воду додати брашно које не треба мијешати.

Брашно треба да остане на површини воде као купа. У средини те купе од брашна направити варјачом рупу и пустити да лагано ври 20-30 минута. Важно је да при кувању има довољно воде.

Када брашно сасвим нестане са површине, онда почиње мијешање које је најбоље радити дрвеном кашиком. На самом крају прелити кајмаком или сиром преко површине качамка. Куване грудвице се тако разбијају и маса постаје глатка и уједначена.

Послужење је најбоље док је још врућ, јер се брзо стеже. Уз њега иде чаша јогурта или киселог млијека, како су радиле баке. Тако припремљен качамак личи на оброк који грије и утажује глад у само неколико залогаја.

Здравствене бенефите качамка

Качамак у свом саставу има природне масти, тј. каритеноиде које поспешују бољи и квалитетнији рад цријева.

Такође, ово сиротињско јело је одлично за отклањање вишка килограма. Качамак смањује ризик добијања канцера, што је једна од предности које људском организму пружа.

Конзумирање овог здравог оброка доноси корист срчаном и циркуларном здрављу човјека, пише Еспресо.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.