Брзи доручак из рерне који увијек успије

Нема ничег љепшег од мириса свјежих пројица који се шири кућом, посебно када знате да вам не треба пола сата стајања крај рерне.

Ако тражите брз доручак или вечеру која ће одушевити укућане, овај рецепт је управо оно што вам треба.

Ове пројице са јогуртом су толико ваздушасте да се топе чим их загризете, а припрема је толико једноставна да ће вам постати омиљена „брза варијанта“.

Како до ваздушастих пројица без грешке

Кукурузно и пшенично брашно садрже глутен који се активира чим крене мијешање. Што се дуже користи миксер, то се глутен више развија, па смјеса губи мекоћу и постаје жилава као тијесто за хљеб.

Тајна је у брзини: чим се састојци сједине и нестане трагова сувог брашна, миксер се мора искључити.

Уз то, честа грешка је коришћење хладних намирница директно из фрижидера. Јогурт и јаја би требало да буду на собној температури, јер хладни састојци „умртве“ прашак за пециво, због чега тијесто губи на волумену.

Разлика је очигледна чим се отвори рерна – умјесто збијених и ниских колутића, правилном припремом добијају се сочне и ваздушасте пројице са јогуртом.

Састојци

• 2 шоље кукурузног брашна
• 1 шоља пшеничног брашна
• 3 јаја
• 2 шоље јогурта
• пола шоље уља
• 1 кесица прашка за пециво и мало соли
• измрвљени сир по жељи, који даје пуноћу

Однос брашна је ту да одржи облик. Сједните у једној посуди све и немате шта да погријешите ако поштујете количине:

Сир није обавезан, али кад га убаците, пројице добију онај слани ћошак који дјеца прва поједу. Фета или стари сир раде посао подједнако добро.

Припрема

Премажите калупе за мафине машћу, не уљем. Та разлика даје старинску ноту коју памтите из бакине кухиње. Маст у калупу ствара хрскаву корицу док унутрашњост остаје мека.

Сипајте смјесу до три четвртине калупа, јер ће нарасти и прелије се ако напуните до врха.

Зашто су пројице фине и сутрадан

Јогурт задржава влагу, па пројице не постану суве преко ноћи. Сасвим друга прича од куповних. Ујутру их кратко вратите у рерну на 150 степени два минута и оживе као тек печене. Уз кајмак или само уз јогурт, доручак је готов прије него што се кафа скува.

Највећи непријатељ добре проје није рецепт, него нестрпљива рука на миксеру. Поштујте собну температуру, не претјерујте са мијешањем и 200 степени вам јамчи златну корицу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.