Brzi doručak iz rerne koji uvijek uspije

Nema ničeg ljepšeg od mirisa svježih projica koji se širi kućom, posebno kada znate da vam ne treba pola sata stajanja kraj rerne.

Ako tražite brz doručak ili večeru koja će oduševiti ukućane, ovaj recept je upravo ono što vam treba.

Ove projice sa jogurtom su toliko vazdušaste da se tope čim ih zagrizete, a priprema je toliko jednostavna da će vam postati omiljena „brza varijanta“.

Kako do vazdušastih projica bez greške

Kukuruzno i pšenično brašno sadrže gluten koji se aktivira čim krene miješanje. Što se duže koristi mikser, to se gluten više razvija, pa smjesa gubi mekoću i postaje žilava kao tijesto za hljeb.

Tajna je u brzini: čim se sastojci sjedine i nestane tragova suvog brašna, mikser se mora isključiti.

Uz to, česta greška je korišćenje hladnih namirnica direktno iz frižidera. Jogurt i jaja bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi, jer hladni sastojci „umrtve“ prašak za pecivo, zbog čega tijesto gubi na volumenu.

Razlika je očigledna čim se otvori rerna – umjesto zbijenih i niskih kolutića, pravilnom pripremom dobijaju se sočne i vazdušaste projice sa jogurtom.

Sastojci

• 2 šolje kukuruznog brašna
• 1 šolja pšeničnog brašna
• 3 jaja
• 2 šolje jogurta
• pola šolje ulja
• 1 kesica praška za pecivo i malo soli
• izmrvljeni sir po želji, koji daje punoću

Odnos brašna je tu da održi oblik. Sjednite u jednoj posudi sve i nemate šta da pogriješite ako poštujete količine:

Sir nije obavezan, ali kad ga ubacite, projice dobiju onaj slani ćošak koji djeca prva pojedu. Feta ili stari sir rade posao podjednako dobro.

Priprema

Premažite kalupe za mafine mašću, ne uljem. Ta razlika daje starinsku notu koju pamtite iz bakine kuhinje. Mast u kalupu stvara hrskavu koricu dok unutrašnjost ostaje meka.

Sipajte smjesu do tri četvrtine kalupa, jer će narasti i prelije se ako napunite do vrha.

Zašto su projice fine i sutradan

Jogurt zadržava vlagu, pa projice ne postanu suve preko noći. Sasvim druga priča od kupovnih. Ujutru ih kratko vratite u rernu na 150 stepeni dva minuta i ožive kao tek pečene. Uz kajmak ili samo uz jogurt, doručak je gotov prije nego što se kafa skuva.

Najveći neprijatelj dobre proje nije recept, nego nestrpljiva ruka na mikseru. Poštujte sobnu temperaturu, ne pretjerujte sa miješanjem i 200 stepeni vam jamči zlatnu koricu.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.