Прелијте пилетину овим сосом 10 минута прије краја печења: Биће сочна, мекана и пуна укуса

Сочна пилетина не зависи само од квалитета меса и времена печења. Многи је несвјесно пресуше, а довољан је један мали трик пред сам крај печења да остане мекана, сочна и пуна укуса.

Искусни кувари знају да посљедњих десет минута може направити највећу разлику – тада једноставан сос претвара обичну пилетину у јело које сви хвале.

Зашто пилетина остаје сува?

Бијело месо губи сочност чим унутрашња температура пређе 75 степени Целзијусових. Ако га печете предуго само да би лијепо поруменило, унутрашњост ће постати сува.

Подлијевање водом не помаже. Вода спира масноћу, ствара пару и снижава температуру у рерни сваки пут када се врата отворе. Много боље рјешење је гушћи сос са масноћом и мало шећера, који задржава влагу у месу.

Сос који обичну пилетину претвара у савршен ручак

За припрему ће вам бити потребно:

три кашике отопљеног маслаца или масти,
једна кашика меда,
једна кашика сенфа,
два чена бијелог лука,
једна кашика лимуновог сока,
кашичица слатке мљевене паприке,
мало соли.

Све састојке добро промијешајте виљушком док не добијете густину течног кајмака.

Мед и сенф нису ту само због укуса. Шећер из меда брзо карамелизује и ствара танак, сјајан слој који задржава сочност меса, док бијели лук и лимун дају богат мирис.

Зашто баш 10 минута прије краја?

Ако пилетину премажете сосом на почетку печења, мед ће на високој температури изгорјети и добити горак укус.

Када сос нанесете посљедњих десет минута, кожа је већ затегнута и сос остаје на њој, стварајући лијепу боју и богату арому.

Шта урадити прије него што пилетина уђе у рерну?

Пилетину добро осушите папирним убрусом, посолите је најмање 40 минута раније и оставите на собној температури око пола часа прије печења.

Со ће најприје извући, а потом вратити влагу у месо, заједно са укусом. Ако месо ставите у рерну директно из фрижидера, печење ће бити неравномјерно – груди ће бити суве, а батак недовољно печен.

Најважнији трик долази послије печења

Када извадите пилетину из рерне, немојте је одмах сијећи. Покријте је алуминијумском фолијом и оставите да одстоји десетак минута.

Тако ће се сокови равномјерно распоредити кроз месо, а пилетина ће остати сочна. Ако је исјечете одмах, већи дио сока остаће на дасци за резање.

За још богатији укус у тепсију можете додати гранчицу рузмарина и неколико кришки лимуна. Посљедња два минута укључите грил, али пажљиво пратите печење, јер мед врло брзо потамни.

Овако припремљена пилетина остаје сочна и укусна чак и сљедећег дана, па је одлична и за сендвиче или лагани оброк.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.