Потопите чија сјеменке у чај од хибискуса, добићете здраву посластицу

Истраживања указују да чија сјеменке садрже велику количину растворљивих влакана, која након потапања стварају карактеристичан гел и имају благотворну улогу у варењу. Како се наводи у раду објављеном у часопису Journal of Food Science and Technology, влакна из чија сјеменки доприносе осјећају ситости, успоравају варење и представљају храну за корисне бактерије у цријевима.

Чај од хибискуса је, такође, предмет бројних истраживања. Студија објављена у часопису The Journal of Nutrition показала је да свакодневно конзумирање чаја од хибискуса доприноси снижавању крвног притиска код особа са благом хипертензијом. Аутори студије су навели да су за овај ефекат вјероватно одговорна биоактивна једињења из хибискуса.

„Чија сјеменке су занимљиве јер, када дођу у контакт са водом, формирају гел богат растворљивим влакнима. Управо та влакна могу да утичу на брзину варења и начин на који организам обрађује хранљиве материје“, објаснила је Дајана МекКеј, истраживачица са Универзитета Тафтс, главна ауторка студије о чају од хибискуса и крвном притиску.

„Хибискус садржи велики број биоактивних једињења, укључујући полифеноле и антоцијанине, који су повезани са различитим ефектима на здравље“, додала је.

Хране корисне бактерије у цријевима

Чија сјеменке могу да упију и до 12 пута више течности од своје тежине. Током потапања око њих се ствара густ гел богат растворљивим влакнима, познатим као муцилаг. Управо та влакна представљају храну за корисне бактерије у дебелом цријеву, међу којима су врсте из родова Bifidobacterium и Lachnospiraceae.

Њиховом ферментацијом настају кратколанчане масне киселине које доприносе здрављу цријева и имају повољан утицај на метаболизам. Када се чија сјеменке једу суве, дио њих пролази кроз систем за варење без потпуног искоришћавања хранљивих састојака.

Чај од хибискуса је богат антоцијанинима и полифенолима, природним биљним једињењима која се проучавају због могућег позитивног утицаја на здравље срца и крвних судова. Истраживања показују да она могу да допринесу опуштању крвних судова и да утичу на активност ангиотензин-конвертујућег ензима АЦЕ, који учествује у регулацији крвног притиска. Поред тога, полифеноли помажу у одржавању равнотеже цријевног микробиома, тако што ограничавају раст појединих непожељних бактерија, док антиоксиданси штите слузокожу цријева од оксидативног стреса.

Када се чија сјеменке потопе у чај од хибискуса, дио полифенола остаје заробљен у гелу који се формира око сјеменки. Претпоставља се да растворљива влакна успоравају њихово ослобађање кроз систем за варење, што цријевним бактеријама омогућава више времена да искористе ова корисна биљна једињења.

Управо због тога ова комбинација привлачи пажњу истраживача који проучавају везу између исхране и здравља микробиома.

Како се припрема пудинг од чија сјеменки у чају од хибискуса

За припрему су потребне двије супене кашике чија сјеменки и једна шоља охлађеног чаја од хибискуса. Сјеменке треба одмах добро промијешати како се не би створиле грудвице, а затим оставити у фрижидеру најмање четири сата или, најбоље, преко ноћи.

Добијена смјеса може се јести као пудинг или разриједити водом и попити као освјежавајући напитак. Препоручује се да се не додаје шећер, како би се сачувале карактеристичне особине хибискуса.

Пошто хибискус може да снизи крвни притисак, особе које користе лијекове за хипертензију требало би да се посавјетују са својим љекаром прије него што ову комбинацију уведу у свакодневну исхрану.

Иако су досадашња истраживања обећавајућа, научници истичу да су потребне додатне клиничке студије како би се са сигурношћу потврдило да комбинација чија сјеменки и хибискуса пружа веће користи него конзумирање сваке намирнице засебно.