Сви праве исту грешку када замрзавају печене паприке, ово је начин да сачувате укус

Печена паприка представља заштитни знак сваке добре домаће зимнице, али и намирницу коју многи воле да имају у замрзивачу током читаве године.

 Међутим, домаћицама и куварима добро је познат сценарио у којем након одмрзавања, умјесто сочних и укусних плодова, добију кашасту масу пуну воде, без препознатљиве ароме. Главни разлог за ову појаву крије се у веома честој грешци која се прави већ током саме припреме за замрзавање.

Највећи пропуст је замрзавање паприка које нису довољно добро оцијеђене од сопственог сока. Када паприка садржи вишак течности, у замрзивачу долази до формирања крупних кристала леда који оштећују њену ћелијску структуру. Када се касније одмрзне, та вода оставља паприку гњецавом и безизражајног укуса. Поред тога, замрзавање млаких или недовољно охлађених паприка додатно нарушава квалитет намирнице и непотребно подиже температуру у самом уређају.

Да би печена паприка након одмрзавања задржала свјежину и сочност као да је управо припремљена, потребно је испратити неколико једноставних, али кључних корака. Након уобичајеног печења на плочи, у рерни или на роштиљу, паприке треба ставити у покривену посуду да се потпаре, што знатно олакшава љуштење. Када се кожица, петељке и сјеменке уклоне, слиједи најважнији дио процеса који многи прескачу или убрзавају. Ољуштене паприке морају се ставити у цједиљку и оставити да се темељно циједе неколико сати, а најбоље преко ноћи у фрижидеру. Прије коначног паковања препоручује се метода појединачног замрзавања. Оцијеђене паприке треба поређати у једном слоју на послужавник прекривен папиром за печење и оставити их у замрзивачу два до три сата. Тек када очврсну, пребацују се у кесе или пластичне посуде, што омогућава да се касније извади тачно она количина која је потребна за оброк.

Приликом затварања кеса изузетно је важно истиснути што више ваздуха како би се спријечило стварање иња. Коначно, једнако важна је и сама завршница: паприке увијек треба одмрзавати полако, пребацивањем из замрзивача у фрижидер током ноћи, јер нагло одмрзавање у микроталасној пећници или топлој води трајно уништава њихову природну текстуру.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.