Најбољи прелив за пите који искусни пекари тајно користе: Свака пита биће истовремено и хрскава и сочна

Вјерујете да све зависи од фила и да је ту прича завршена? Није тако. Прелив за пите одлучује да ли ћете добити тврду, суву кору или ону која споља хрска, а изнутра остаје сочна.

Годинама се у кухињама понавља исти сценарио: правите питу по рецепту, а она никако да буде као пекарска. Крива је једна ситница која иде на коре прије печења.

Неколико обичних састојака мијења текстуру кора и држи питу укусном чак и када се сасвим охлади.

Трик из пекаре за савршено хрскаву и сочну питу

Домаћа пита и пекарска се најчешће не разликују по рецепту. Пекари с искуством знају да пресудно питање није шта иде у фил, већ како се коре обраде.

Добар прелив за коре не допушта да се оне осуше и укруте. Умјесто тога добијате фину корицу на површини, док средина остаје мека и пуна укуса. Правите ли гибаницу, зељаницу, питу са месом, кромпиром или бундевом, овај мали потез потпуно окреће крајњи резултат.

Шта иде у пекарски прелив за пите

Скупе ствари вам не требају. Све за овај прелив вјероватно већ стоји у вашој кухињи:

8 кашика брашна
1 кесица сувог квасца
2 шоље млијека
100 мл уља
мало соли
мало шећера
Како се прави прелив за пите

Сам поступак је лак, али редослијед се не прескаче.

Квасац прво промијешајте са мало шећера, па на то налијте млако млијеко. Неколико минута мировања довољно је да квасац крене да ради.

Онда иду уље, со и брашно. Мијешајте док се све не сједини у глатку смјесу без грудвица.

Тим преливом премажите коре, а фил стављате послије тога. Остатак смјесе можете излити преко сложене пите прије печења и пустити је да одстоји око сат времена, преноси Крстарица

Због чега пита остаје сочна изнутра

Цијела ствар је у влази. Пекарски прелив помаже корама да је задрже током печења, па се пита не исуши, него остаје пријатно мека изнутра.

У исто вријеме се горњи слој лијепо запече и добија ону хрскавост због које сви волимо пите из пекаре. Та разлика се најбоље види другог дана, када обична пита већ умије да буде тврда као картон.

Грешка са брашном која поквари прелив

Брашна нека буде тачно онолико колико је написано. Смјеса треба да обложи коре, а не да их загуши и сабије.

Врело млијеко је друга грешка. Мора бити само млако, јер квасац у врућем млијеку престаје да реагује како треба.

Када једном испечете питу на овај начин припреме, вјероватно ћете се питати како сте је толико година правили без тога.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.