Мусака сочна, а кромпир мекан: Прелив од два састојка даје јој посебан укус

Прелив за мусаку може направити велику разлику између сувог јела и оног које је сочно, кремасто и пуно укуса. Мусака може добити лијепу златну корицу, а да кромпир испод ње ипак остане тврд или да унутрашњост буде сувља него што сте очекивали.

То се најчешће примијети тек када из плеха извадите прво парче. Не морате мијењати цијели рецепт да бисте то избјегли – довољан је једноставан прелив од два састојка која већина домаћинстава већ има у фрижидеру.

Шта доводи до тврдог кромпира у мусаки

Кромпир током печења мора имати довољно влаге како би омекшао кроз све слојеве. На 190 степени дио течности постепено испарава, нарочито ако се мусака пече у металном плеху.

На резултат утиче и начин сјечења. Ако су колутови предебели или нису приближно једнаке дебљине, тањи ће омекшати много раније, док дебљи могу остати тврди у средини.

Проблем може настати и када су слојеви превише збијени.

Прелив за мусаку прави се од два састојка

У посуди умутите два јајета и 250 милилитара јогурта док не добијете уједначену смјесу. Ова количина довољна је за мусаку од око једног килограма кромпира, печену у плеху величине приближно 30 х 20 центиметара.

Најприје сложену мусаку пеците око 35 минута на 190 степени. Затим извадите плех и прелив пажљиво сипајте преко средине, па га полеђином кашике распоредите према ивицама. Немојте притискати слојеве кромпира.

Вратите плех у рерну и наставите печење још 20 до 25 минута. За то вријеме прелив ће се запећи, направити фину завршну корицу и дати мусаки кремастији укус, док ће кромпир наставити да омекшава.

Како исјећи кромпир да се равномјерно испече

Кромпир сјеците на колутове дебљине око три до четири милиметра. Не морате добити савршено једнаке комаде, али избјегавајте велике разлике у дебљини.

Слојеве равномјерно распоредите по плеху и немојте гомилати кромпир уз ивице.

Пред крај печења провјерите средину виљушком. Ако лако пролази кроз кромпир, мусака је готова.

Уколико кромпир још пружа отпор, оставите мусаку у рерни додатних пет до 10 минута, па поновите провјеру.

Оставите мусаку да одмори прије сјечења

Када извадите мусаку из рерне, немојте је одмах сјећи. Оставите је око 10 минута на радној површини.

За то вријеме ће се слојеви мало стабилизовати, прелив ће се додатно стегнути, а сокови ће се равномјерније распоредити.

Мусака ће се зато лакше сјећи и љепше ће изгледати на тањиру.

Када је кромпир мекан под виљушком, а одозго добије златну корицу, мусака је спремна за послуживање.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.