Како се прави права запршка за пасуљ

Правилно припремљена запршка даје му препознатљиву густину, боју и богат укус, а један детаљ током припреме посебно је важан како јело не би постало горко.

За домаћу запршку потребно је свега неколико састојака и око пет минута припреме. Ипак, важно је водити рачуна о температури и редослиједу додавања састојака.

Како пише Курир Стил, кључ је у томе да брашно добије благо златну боју, али да не потамни превише, јер тада запршка може постати горка.

Састојци за запршку

2 кашике уља или масти

1 равна кашика брашна

1 кашичица мљевене слатке паприке

1 чен бијелог лука, ситно насјецкан (по жељи)

100 мл хладне воде или мало течности из пасуља

Како се припрема запршка за пасуљ?

У мању шерпу сипајте уље или маст и загријте на умјереној температури.

Додајте брашно и непрестано мијешајте неколико минута, док не добије благо златну боју. Пазите да не загори, јер ће у том случају запршка имати горак укус.

Склоните шерпу с ватре, па додајте мљевену слатку паприку. По жељи можете додати и ситно насјецкан бијели лук, али водите рачуна да ни он не загори.

Затим постепено сипајте хладну воду или мало течности из пасуља, уз стално мијешање како се не би створиле грудвице.

Када добијете глатку, уједначену смјесу, вратите је кратко на шпорет и промијешајте.

Припремљену запршку полако додајте у скуван пасуљ, уз мијешање. Оставите да све заједно крчка још десетак минута на лаганој ватри како би се укуси сјединили, а пасуљ добио жељену густину.

Који трик даје најбољи резултат?

Запршку немојте сипати одједном, већ је додајте постепено. Тако ћете лакше контролисати густину пасуља и избјећи да јело постане прегусто.

Ако умјесто уља користите маст, пасуљ ће добити пунији, традиционални укус.

Најважније је да брашно не загори и да мљевену паприку додајете тек када склоните шерпу с ватре. Управо ти једноставни кораци могу направити разлику између ријетког пасуља и густог, кремастог јела.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.