Храна и пиће
Фото: Илустрација
Песто сос даје увијек дивну ноту сваком јелу - пасти, пици, месу. А најбољи је ако га имате свјеже припремљеног.
Кувари, занимљиво, предлажу да не користите увијек босиљак, пармезан или пињоле – типичне састојке у класичном ђеновском песту.
Ден Пашман, творац подкаста Споркфул и аутор кувара, каже да се песто може направити од готово било које комбинације зеленила, орашастих плодова и сирева, пише Real Simple.
Формула за песто
Пашман дијели своју формулу за песто за све намјене: четири шоље зачинског или другог зеленог поврћа, пола шоље орашастих плодова, пола шоље сира и 3/4 шоље уља. Најбоље од свега је што постоји много опција за сваку компоненту.
Практично свако зачинско биље ће функционисати као састојак, укључујући першун, босиљак, естрагон, копар и нану. Али немојте се заустављати само на зачинском биљу. Можете да користите и руколу, млади спанаћ или млади кељ, чак и кувано зелено поврће попут броколија.
Даље, иако су пињоли традиционални у песту, можете да користите било који орашасти плод који имате у остави, укључујући орахе, пистаће, бадеме, пекан орахе, индијске орахе, љешнике и кикирики. Ако је неко алергичан, замијените их сјеменкама сунцокрета.
Тврђи сиреви попут традиционалног пармезана најбоље обједињују све састојке, али можете да користите и асијаго, грана падано, пекорино романо, манчего или чак зрелу гауду.
„Колико год волим екстра дјевичанско маслиново уље, понекад желим да смањим његову горчину. Мијешање неутралнијег уља, попут уља уљане репице, помаже“, каже Пашман.
Песто ћете најлакше направити у блендеру. Почните мљевењем орашастих плодова док се ситно не исјецкају. Додајте зачинско биље, кашичицу кошер соли и све остале састојке. Блендирајте док листови не буду ситно исјецкани. Сипајте уље и завршите додавањем сира.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
Најновије вијести из рубрике
