Како да скувате јаја да не попуцају

Спустите јаја у шерпу, одете до фрижидера по нешто, и кад се вратите беланце већ прави беле нити по води. Како скувати јаја да не пукну пита се свака домаћица, а решење је толико једноставно да вам буде криво што га нисте раније применили.

Постоји једна стара цака коју су наше баке радиле без размишљања, а ми смо је успут изгубили.

Зашто јаја уопште пуцају
Кривац је увек исти: нагли скок температуре. Ледено јаје пада у кључалу воду и љуска то просто не издржи. На тупом крају сваког јајета стоји сићушан џеп ваздуха, који се од топлоте нагло шири, а тај притисак изнутра направи пукотину пре него што се јаје уопште скува.

Друга грешка је грубо руковање, кад јаја упадну у шерпу уместо да их пажљиво спустите. Обе ствари решава мање од минута припреме.

Цака коју су баке знале напамет
Јаја су вадиле из фрижидера сат времена раније и ту се цела мудрост завршавала. На собној температури притисак унутар јајета се изједначи и љуска остане читава.Кад немате толико времена, убодите иглом или чачкалицом туп крај јајета пре него што га спустите у воду. Кроз ту рупицу ваздух излази полако и мирно.

Со и сирће у води нису бабска прича. Со ојача воду и чува љуску, док сирће брзо стегне беланце ако ипак дође до ситне пукотине, па све остане унутар јајета.

Корак по корак како скувати јаја да не пукну
Ово је тачан распоред који ради сваки пут:

• Јаја извадите из фрижидера бар 15 минута пре кувања
• У шерпу сипајте хладну воду, додајте кашичицу соли и кашичицу сирћета
• Пустите воду да прокључа, па тек онда убацујте јаја
• Кашиком спустите свако јаје појединачно на дно, никако не бацајте
• Меко кувана иду 6 минута, средње кувана 8, тврдо кувана тачно 10
• Чим време истекне, јаја иду у хладну воду на најмање 5 минута

Колико дуго кувати јаја и зашто је хладна вода обавезна
Ту већина нас направи грешку. Предуго кувано јаје добија сиви прстен око жуманцета и гумаст укус, а недовољно кувано се лепи и не да се ољуштити.

Хладна вода на крају није само навика из старих кухиња. Она зауставља кување у секунди и ствара вакуум између љуске и беланцета, па љуска спада готово сама. Прескочите тај корак и савршено скувано јаје претвара се у муку за љуштење.

Заборавили сте јаја у фрижидеру? Ево шта треба да радите
Дешава се свима, нарочито кад се жури. Узмите иглу или чачкалицу и убодите туп крај јајета пре него што га ставите у шерпу. Баш ту се крије џеп ваздуха који се од топлоте шири и притиском цепа љуску. Једна рупица и прича је готова за пар секунди.

Со и сирће су вам у том случају резерва. Ако јаје ипак мало пукне, беланце се истог трена стегне и неће се разлити по целој шерпи.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.