Већина људи погрешно чува јаја: Један детаљ у фрижидеру мијења све

Изгледа да није свеједно како их одлажете, а једна једноставна промјена може значајно продужити њихову свјежину и смањити ризик од кварења.

Правилан положај јаја у фрижидеру може вам уштедјети муке и осигурати да увијек имате свјеже намјернице при руци.

Да бисте сачували исправност и свјежину јаја што је дуже могуће, треба их чувати са шиљатим крајем окренутим надоље.

Ово чува њихову унутрашњу структуру и смањује ризик од кварења.

• Јаја чувајте шиљатим крајем окренутим надоље.
• Ваздушни мјехур на широком крају јајета игра кључну улогу.
• Правилно хлађење (испод 4°C) је најважније, нарочито за краће чување.
• Чувајте јаја у оригиналној кутији, у главном одјељку фрижидера.

Зашто је оријентација јаја толико важна?

Стручњаци за безбједност хране потврђују ову методу и наглашавају да је за просјечног потрошача правилно хлађење ипак далеко важније, пише Simply Recipes. Ипак, не треба занемарити ни положај јаја приликом складиштења.

Разлог за ову методу чувања лежи у ваздушном мјехуру који се налази на ширем, заобљеном крају јајета. Чувањем јаја са овим крајем окренутим нагоре, жуманце остаје центрирано, а ваздушни џеп је стабилан.

Лиса Стил, узгајивачица пилића пете генерације и ауторка, објашњава шта се дешава како јаја старе.

„На широком, заобљеном крају сваког јајета налази се ваздушни мјехур. Како јаје стари, тај мјехур се шири, омогућавајући ваздуху и бактеријама да уђу у јаје кроз поре у љусци“, каже она.

Пошто је ваздушни мјехур лакши од остатка јајета, ако је окренут надоље, покушаће да се подигне, потенцијално повлачећи бактерије ка жуманцету. Дакле, правилна оријентација помаже у одржавању интегритета јајета.

Како се јаја пакују у продавницама?

Ако сте икада погледали јаја купљена у продавници, вјероватно сте примијетили да су већ правилно упакована. Ово није случајност!

„Комерцијално произведена јаја у Сједињеним Државама пакују се са шиљатим крајем окренутим надоље и широким, заобљеним крајем окренутим нагоре“, потврђује др Кенет Е. Андерсон, професор емеритус науке о живини на Државном универзитету Сјеверне Каролине.

„Овај положај држи ваздушни мјехур на врху јајета и дио је стандардних пракси осмишљених да помогну у одржавању квалитета јаја током складиштења и дистрибуције.“

Када је оријентација најважнија?

Ипак, нема потребе за паником ако случајно окренете кутију за јаја наопачке или на бок. Стручњаци истичу да оријентација постаје важнија што се јаја дуже чувају.

„Ако ћете их користити у року од недјељу или двије, оријентација вјероватно није битна. Потребно је неко вријеме да се мјехур ваздуха примјетно прошири“, увјерава Стил.

Дакле, ако купујете јаја на велико или правите залихе, вриједи обратити пажњу да се увјерите да је шиљати крај окренут надоље, јер ће им то продужити вијек трајања.

Најважнији савјети за чување јаја

Сви стручњаци се слажу да, иако је оријентација важна за дугорочни квалитет, правилно хлађење је далеко важније.

„Најважније за потрошаче је да јаја у фрижидеру држе на 4°Ц или ниже и да избјегавају да их остављају на собној температури дуже вријеме“, каже др Андерсон. Хладнија и константна температура кључна је за безбједност хране.

Елиза Малоберти, менаџерка за безбједност хране у Америчком одбору за јаја, препоручује чување јаја у оригиналним кутијама у главном одјељку фрижидера, а не на вратима, гдје температуре чешће варирају. Посуда, каже она, помаже у смањењу губитка влаге и спречава да јаја апсорбују мирисе из друге хране у фрижидеру, што је још један важан аспект правилног чувања, преноси Крстарица.