Сви мисле да је маслиново најбоље: Ово је једно од најздравијих биљних уља, а многи га занемарују

Флаша кошта око 300 динара и стоји на истој полици са сунцокретовим, само мало ниже. Најздравије биљно уље за многе купце остаје готово непримећено, иако има веома занимљив састав масних киселина и може бити добар избор за свакодневну исхрану.

Док је маслиново уље одавно покупило сву славу, ово много скромније уље често пролази без пажње.

Зашто сунцокретово уље није лоше, али није једини избор

Сунцокретово уље има своје место у кухињи и нема разлога да га избацујете само зато што постоји другачији избор. Важније је какве масти уносимо кроз целу исхрану и чиме замењујемо намирнице богате засићеним мастима.

Ту уље репице има занимљиву предност. Садржи алфа-линоленску киселину, односно биљни облик омега-3 масне киселине, а истовремено има релативно мало засићених масти.

Најздравије биљно уље које многи прескачу у продавници

Ријеч је о уљу репице, познатом и као уље каноле. Његова предност је повољан састав масних киселина: садржи мало засићених масти, док значајан део чине мононезасићене масне киселине.Поред тога, садржи алфа-линоленску киселину, једну од есенцијалних омега-3 масних киселина. Због таквог састава уље репице може бити добар избор када се користи уместо извора масти са већим уделом засићених масних киселина.

Има благ и неутралан укус, па се лако уклапа у различита јела и не мења значајно њихов укус.

Како уље репице може да утиче на холестерол

Уље репице има мало засићених, а више незасићених масних киселина, па може бити добар избор када се њиме замене путер, маст или друге масноће богате засићеним мастима.

Истраживања показују да таква замена може допринети смањењу укупног и ЛДЛ холестерола, што потврђује и преглед више истраживања објављен у часопису „Јоурнал оф тхе Америцан Цоллеге оф Нутритион“.

Наравно, уље није лек, већ само један део здравије и уравнотежене исхране.

Шта је заправо уље каноле

Уље каноле добија се од семена одређених сорти уљане репице са веома ниским садржајем ерука киселине. Сорте од којих се производи развијане су у Канади, због чега је назив „канола“ повезан са том земљом.

Данас је ово уље познато по релативно малом уделу засићених масти, већем уделу мононезасићених масних киселина и присуству биљне омега-3 масне киселине.

Три грешке које могу покварити добар избор

Није довољно само изабрати квалитетно уље. Важно је и како га чувате и користите.

Држите га поред шпорета: топлота и светлост могу убрзати оксидацију уља.
Користите исто уље више пута за пржење: вишеструко загревање може повећати разградњу уља и стварање непожељних продуката.
Купујете превелико паковање: ако уље месецима стоји отворено, нарочито на топлом и светлом месту, квалитет може да се погорша.
Најједноставније решење је да флашу држите добро затворену, на тамном и релативно хладном месту, и да пратите рок и упутство произвођача.

Како да га уклопите у српску кухињу

Уље репице има благ, неутралан укус, па неће лако надјачати намирнице и зачине које већ користимо.

Може да се користи за припрему поврћа, меса, јаја, теста и различитих куваних јела, али и за салате. Због неутралног укуса може бити практично и за палачинке, пите и друга теста.

Не постоји потреба да користите само једну врсту уља за све. Маслиново уље је одличан избор за многа хладна јела и преливе, док уље репице може бити практично за свакодневно кување и печење.

На крају, важније је како изгледа читава исхрана него да се једно уље представи као чаробно решење. Ако део засићених масти замените квалитетним незасићеним мастима и притом водите рачуна о укупној количини, направили сте користан корак за здравију исхрану

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.