Пита која нестаје са стола за 10 минута: Tрик са млијеком чини је изузетно меканом

Најбољи рецепт за гужвару крије се у простом трику са пола литра млијека и двије кашике уља преко фила. То је разлика између пите која се топи у устима и оне суве коју нико не дира послије првог парчета. За пола сата тепсија остане празна.

Најбољи рецепт за гужвару крије се у простом трику са пола литра млијека и двије кашике уља преко фила. То је разлика између пите која се топи у устима и оне суве коју нико не дира послије првог парчета. За пола сата тепсија остане празна.

Куповне коре олакшавају посао јер домаће тијесто ријетко испадне овако мекано. Заборавите на компликовано филозофирање, овај рецепт за гужвару рјешава проблем једном заувијек.

У чему већина гријеши?

Већина домаћица слаже коре равно, па се средина згужва и претвори у гњецаво тијесто. Коре се гужвају лабаво.

Замислите да правите папирну лоптицу за бацање у корпу. Тај ваздух између набора чува мекоћу пите и до два дана.

Зашто млијеко на крају мијења све?

Прелив од пола литра млијека преко сложене пите упија се у коре и претвара их у нешто између пите и пудинга. Без овог корака добијате суву питу. Са њим добијате сочну гужвару која се сијече кашиком.

Млијеко сипајте полако, равномјерно по цијелој површини, а не само на средину.

Састојци

1 паковање кора (500 г)
400 г ситног сира
200 г фете или младог крављег сира
4 јајета
2,5 дл уља
2 дл киселе павлаке
1 кашичица соли

Прелив:

5 дл млијека
1 дл уља

Припрема корак по корак

Фил:

Помјешајте сиреве, јаја, уље и павлаку. Смјеса мора да личи на густу смјесу за палачинке.

Слагање:

Сваку кору попрскајте филом, згужвајте је и спустите у подмазану тепсију (пречник 30 цм).

Преливање:

Када напуните тепсију, прелијте је мјешавином млијека и уља. Сачекајте 10 минута да коре упију течност.

Тајна доброг печења

Рерну загријте на 220 степени. Пеците првих 15 минута да се ухвати корица, а затим смањите температуру на 180 степени и пеците још 20 до 25 минута.

Врућ старт запече горњи слој и закључава влагу унутра. Ако печете све вријеме на 180 степени, коре се осуше прије него што се средина испече.

Ако користите мању рерну и тепсију од 26 цм, пеците пет минута дуже.

Савјет за сијечење:

Не сијеците врућу питу, јер ће се распасти. Покријте је крпом и сачекајте 10 минута да се „одмори“ и повеже.

Честа питања

Зашто је сува иако сам ставила много сира?

Сир даје укус, а не влагу. Влагу обезбјеђује прелив од млијека и уља.

Могу ли домаће коре?

Можете, али су дебље. Захтијевају дуже печење и више млијека, око 6 дл.

Колико траје?

Два дана на собној температури, покривена крпом. У фрижидеру се стеже, па је прије сервирања загријте, преноси Крстарица.

Који сир ви бирате за најсочнију питу – фету или млади сир?

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.