Pita koja nestaje sa stola za 10 minuta: Trik sa mlijekom čini je izuzetno mekanom

Najbolji recept za gužvaru krije se u prostom triku sa pola litra mlijeka i dvije kašike ulja preko fila. To je razlika između pite koja se topi u ustima i one suve koju niko ne dira poslije prvog parčeta. Za pola sata tepsija ostane prazna.

Najbolji recept za gužvaru krije se u prostom triku sa pola litra mlijeka i dvije kašike ulja preko fila. To je razlika između pite koja se topi u ustima i one suve koju niko ne dira poslije prvog parčeta. Za pola sata tepsija ostane prazna.

Kupovne kore olakšavaju posao jer domaće tijesto rijetko ispadne ovako mekano. Zaboravite na komplikovano filozofiranje, ovaj recept za gužvaru rješava problem jednom zauvijek.

U čemu većina griješi?

Većina domaćica slaže kore ravno, pa se sredina zgužva i pretvori u gnjecavo tijesto. Kore se gužvaju labavo.

Zamislite da pravite papirnu lopticu za bacanje u korpu. Taj vazduh između nabora čuva mekoću pite i do dva dana.

Zašto mlijeko na kraju mijenja sve?

Preliv od pola litra mlijeka preko složene pite upija se u kore i pretvara ih u nešto između pite i pudinga. Bez ovog koraka dobijate suvu pitu. Sa njim dobijate sočnu gužvaru koja se siječe kašikom.

Mlijeko sipajte polako, ravnomjerno po cijeloj površini, a ne samo na sredinu.

Sastojci

1 pakovanje kora (500 g)
400 g sitnog sira
200 g fete ili mladog kravljeg sira
4 jajeta
2,5 dl ulja
2 dl kisele pavlake
1 kašičica soli

Preliv:

5 dl mlijeka
1 dl ulja

Priprema korak po korak

Fil:

Pomješajte sireve, jaja, ulje i pavlaku. Smjesa mora da liči na gustu smjesu za palačinke.

Slaganje:

Svaku koru poprskajte filom, zgužvajte je i spustite u podmazanu tepsiju (prečnik 30 cm).

Prelivanje:

Kada napunite tepsiju, prelijte je mješavinom mlijeka i ulja. Sačekajte 10 minuta da kore upiju tečnost.

Tajna dobrog pečenja

Rernu zagrijte na 220 stepeni. Pecite prvih 15 minuta da se uhvati korica, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još 20 do 25 minuta.

Vruć start zapeče gornji sloj i zaključava vlagu unutra. Ako pečete sve vrijeme na 180 stepeni, kore se osuše prije nego što se sredina ispeče.

Ako koristite manju rernu i tepsiju od 26 cm, pecite pet minuta duže.

Savjet za siječenje:

Ne sijecite vruću pitu, jer će se raspasti. Pokrijte je krpom i sačekajte 10 minuta da se „odmori“ i poveže.

Česta pitanja

Zašto je suva iako sam stavila mnogo sira?

Sir daje ukus, a ne vlagu. Vlagu obezbjeđuje preliv od mlijeka i ulja.

Mogu li domaće kore?

Možete, ali su deblje. Zahtijevaju duže pečenje i više mlijeka, oko 6 dl.

Koliko traje?

Dva dana na sobnoj temperaturi, pokrivena krpom. U frižideru se steže, pa je prije serviranja zagrijte, prenosi Krstarica.

Koji sir vi birate za najsočniju pitu – fetu ili mladi sir?

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.