Цака није у киселој води: Додајте ову намирницу и палачинке ће бити мекше и ваздушастије него икад

Годинама се води расправа како направити савршене палачинке – неко додаје киселу воду, неко више млека, а неко има свој мали рецепт који чува као тајну. Ипак, за најмекше палачинке на свету није потребно много компликовања. Довољна је једна намирница коју готово сви већ имају у кухињи.

Ријеч је о обичној соди бикарбони, малом додатку који прави велику разлику. Захваљујући њој тесто буде нежније, палачинке мекше, а унутра остану ваздушасте и лагане.

Ако вам се дешавало да палачинке брзо постану тврде чим се охладе, овај једноставан додатак биће право откриће.

Због овога су као из посластичарнице
Тајна није у количини састојака, већ у начину на који они реагују током припреме. Сода бикарбона у тесту ствара ситне мехуриће који палачинкама дају ону лагану и ваздушасту текстуру коју сви воле.

Док обичне палачинке понекад брзо постану збијене и жилаве, оне са овим додатком остају меке, пахуљасте и ваздушасте много дуже.Управо зато многи који једном пробају овај начин припреме више не праве палачинке без мало соде бикарбоне.

Рецепт за најмекше палачинке на свету

Потребни састојци:

• 1 јаје
• 200 мл млека
• 250 мл воде
• 200 г брашна
• прстохват соли
• 1/4 кашичице соде бикарбоне
• 2 кашике уља
• уље за премазивање тигања

Припрема:

Све течне састојке сједините, па додајте брашно, со и соду бикарбону. Мутите док не добијете глатку смесу без грудвица.

На крају додајте уље и још једном све добро промешајте. Оставите смесу неколико минута да одмори – тако ће брашно упити течност, а палачинке ће бити још нежније.

Пеците их на умереној температури у добро загрејаном тигању док не добију лепу боју.

Резултат су најмекше палачинке на свету – танке, савитљиве и довољно ваздушасте да се топе у устима.

Једна грешка због које палачинке постану тврде
Многи направе одличне палачинке, а онда их покваре начином чувања.

Ако их оставите непокривене, пара брзо излази и коре се суше. Зато их одмах након печења слажите једну преко друге и поклопите тањиром, поклопцем или чистом крпом.

Тако ће задржати влагу и остати мекане сатима.

Још једна цака за савршене палачинке
Немојте претеривати са количином соде бикарбоне. Довољна је мала количина да тесто постане ваздушније, док превише може променити укус.

Уз овај једноставан додатак добијате палачинке које су мекане, лагане и укусне чак и када не нестану одмах са стола.

А када их послужите уз омиљени слатки или слани фил, биће јасно зашто овај мали кухињски трик многи чувају као свој најбољи рецепт.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.