Димљени кајмак по рецептима бака

ВИШЕГРAД - Кад је схватио да му је фирма у граду у којој је радио пропала и да је заузимање мјеста на евиденцији Бироа за запошљавање само губљење времена, Момир Нинковић из Вишеграда вратио се у родно село Копито, да ту својим радом обезбиједи пристојан живот себи и својој породици.

Одлучио је да се бави сточарством, јер обронци планине Сјемећ пружају идеалне услове за узгој стоке.

- Сопственим средствима и уз помоћ кредита општине набавио сам неколико крава и сада имам 22 грла. Опредијелио сам се за производњу меса и млијечних производа, јер је то најисплативије - каже Нинковић.

Нинковићи су веома поносни на димљени кајмак, за који влада велико интересовање купаца из Вишеграда, али и околних градова.

- Ова врста кајмака спрема се по посебној рецептури наших бака. Кад се кајмак на млијеку „ухвати", у мљечару се на огњишту ложи ватра, а дим му даје жућкасту боју и веома пријатан укус - каже Момирова супруга Јеленка.

Такав кајмак се онда слаже у дрвене качице, притишће дрветом и каменом да се истјера ваздух и тако држи неколико дана.

- Димљени кајмак је дуготрајнији од обичног, па га и зато домаћице воле - рекла је Нинковићева.

Имања

Нинковић не може да се начуди да имања у селима надомак Вишеграда зарастају у коров, а улицама овог града бесциљно лутају незапослени, узалудно тражећи посао у пропалим фабрикама или државним институцијама. Он каже да је породици обезбиједио скоро градске услове за живот, "али да се пуно и напорно ради, ради се".

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.