Dimljeni kajmak po receptima baka

VIŠEGRAD - Kad je shvatio da mu je firma u gradu u kojoj je radio propala i da je zauzimanje mjesta na evidenciji Biroa za zapošljavanje samo gubljenje vremena, Momir Ninković iz Višegrada vratio se u rodno selo Kopito, da tu svojim radom obezbijedi pristojan život sebi i svojoj porodici.

Odlučio je da se bavi stočarstvom, jer obronci planine Sjemeć pružaju idealne uslove za uzgoj stoke.

- Sopstvenim sredstvima i uz pomoć kredita opštine nabavio sam nekoliko krava i sada imam 22 grla. Opredijelio sam se za proizvodnju mesa i mliječnih proizvoda, jer je to najisplativije - kaže Ninković.

Ninkovići su veoma ponosni na dimljeni kajmak, za koji vlada veliko interesovanje kupaca iz Višegrada, ali i okolnih gradova.

- Ova vrsta kajmaka sprema se po posebnoj recepturi naših baka. Kad se kajmak na mlijeku „uhvati", u mlječaru se na ognjištu loži vatra, a dim mu daje žućkastu boju i veoma prijatan ukus - kaže Momirova supruga Jelenka.

Takav kajmak se onda slaže u drvene kačice, pritišće drvetom i kamenom da se istjera vazduh i tako drži nekoliko dana.

- Dimljeni kajmak je dugotrajniji od običnog, pa ga i zato domaćice vole - rekla je Ninkovićeva.

Imanja

Ninković ne može da se načudi da imanja u selima nadomak Višegrada zarastaju u korov, a ulicama ovog grada besciljno lutaju nezaposleni, uzaludno tražeći posao u propalim fabrikama ili državnim institucijama. On kaže da je porodici obezbijedio skoro gradske uslove za život, "ali da se puno i naporno radi, radi se".

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.