Svi misle da je maslinovo najbolje: Ovo je jedno od najzdravijih biljnih ulja, a mnogi ga zanemaruju

Flaša košta oko 300 dinara i stoji na istoj polici sa suncokretovim, samo malo niže. Najzdravije biljno ulje za mnoge kupce ostaje gotovo neprimećeno, iako ima veoma zanimljiv sastav masnih kiselina i može biti dobar izbor za svakodnevnu ishranu.

Dok je maslinovo ulje odavno pokupilo svu slavu, ovo mnogo skromnije ulje često prolazi bez pažnje.

Zašto suncokretovo ulje nije loše, ali nije jedini izbor

Suncokretovo ulje ima svoje mesto u kuhinji i nema razloga da ga izbacujete samo zato što postoji drugačiji izbor. Važnije je kakve masti unosimo kroz celu ishranu i čime zamenjujemo namirnice bogate zasićenim mastima.

Tu ulje repice ima zanimljivu prednost. Sadrži alfa-linolensku kiselinu, odnosno biljni oblik omega-3 masne kiseline, a istovremeno ima relativno malo zasićenih masti.

Najzdravije biljno ulje koje mnogi preskaču u prodavnici

Riječ je o ulju repice, poznatom i kao ulje kanole. Njegova prednost je povoljan sastav masnih kiselina: sadrži malo zasićenih masti, dok značajan deo čine mononezasićene masne kiseline.Pored toga, sadrži alfa-linolensku kiselinu, jednu od esencijalnih omega-3 masnih kiselina. Zbog takvog sastava ulje repice može biti dobar izbor kada se koristi umesto izvora masti sa većim udelom zasićenih masnih kiselina.

Ima blag i neutralan ukus, pa se lako uklapa u različita jela i ne menja značajno njihov ukus.

Kako ulje repice može da utiče na holesterol

Ulje repice ima malo zasićenih, a više nezasićenih masnih kiselina, pa može biti dobar izbor kada se njime zamene puter, mast ili druge masnoće bogate zasićenim mastima.

Istraživanja pokazuju da takva zamena može doprineti smanjenju ukupnog i LDL holesterola, što potvrđuje i pregled više istraživanja objavljen u časopisu „Journal of the American College of Nutrition“.

Naravno, ulje nije lek, već samo jedan deo zdravije i uravnotežene ishrane.

Šta je zapravo ulje kanole

Ulje kanole dobija se od semena određenih sorti uljane repice sa veoma niskim sadržajem eruka kiseline. Sorte od kojih se proizvodi razvijane su u Kanadi, zbog čega je naziv „kanola“ povezan sa tom zemljom.

Danas je ovo ulje poznato po relativno malom udelu zasićenih masti, većem udelu mononezasićenih masnih kiselina i prisustvu biljne omega-3 masne kiseline.

Tri greške koje mogu pokvariti dobar izbor

Nije dovoljno samo izabrati kvalitetno ulje. Važno je i kako ga čuvate i koristite.

Držite ga pored šporeta: toplota i svetlost mogu ubrzati oksidaciju ulja.
Koristite isto ulje više puta za prženje: višestruko zagrevanje može povećati razgradnju ulja i stvaranje nepoželjnih produkata.
Kupujete preveliko pakovanje: ako ulje mesecima stoji otvoreno, naročito na toplom i svetlom mestu, kvalitet može da se pogorša.
Najjednostavnije rešenje je da flašu držite dobro zatvorenu, na tamnom i relativno hladnom mestu, i da pratite rok i uputstvo proizvođača.

Kako da ga uklopite u srpsku kuhinju

Ulje repice ima blag, neutralan ukus, pa neće lako nadjačati namirnice i začine koje već koristimo.

Može da se koristi za pripremu povrća, mesa, jaja, testa i različitih kuvanih jela, ali i za salate. Zbog neutralnog ukusa može biti praktično i za palačinke, pite i druga testa.

Ne postoji potreba da koristite samo jednu vrstu ulja za sve. Maslinovo ulje je odličan izbor za mnoga hladna jela i prelive, dok ulje repice može biti praktično za svakodnevno kuvanje i pečenje.

Na kraju, važnije je kako izgleda čitava ishrana nego da se jedno ulje predstavi kao čarobno rešenje. Ako deo zasićenih masti zamenite kvalitetnim nezasićenim mastima i pritom vodite računa o ukupnoj količini, napravili ste koristan korak za zdraviju ishranu

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.