Jednostavan trik za savršene uštipke

Najveći problem kod uštipaka je višak masnoće, ali uz ovaj recept za uštipke to postaje prošlost.

Tajna je u jednoj kašiki rakije koja se dodaje u smjesu – alkohol sprečava da ulje prodre u unutrašnjost tijesta tokom prženja.

Zaboravite na čekanje da tijesto naraste, ovdje sve ide direktno u tiganj.

Mnoge domaćice prave grešku dodajući previše šećera u tijesto, što uzrokuje da ono brže tamni i upija više ulja tokom prženja.

Da bi vaš recept za uštipke bio uspješan, ključno je da u smjesu dodate jednu kašiku rakije ili alkoholnog sirćeta.

Alkohol isparava tokom termičke obrade i stvara nevidljivu barijeru koja sprečava masnoću da prodre duboko u unutrašnjost tijesta.

Osim toga, umjesto mlijeka, preporučuje se korišćenje gustog jogurta ili kiselog mlijeka jer mliječna kiselina u kombinaciji sa praškom za pecivo daje tu prepoznatljivu mekoću.

Brza priprema: Od činije do stola za 10 minuta
Za ovaj domaći specijalitet biće vam potrebna 2 jaja, 250 ml jogurta, prstohvat soli i oko 400 grama mekog brašna tipa 400.

Prvo žicom umutite jaja sa jogurtom dok ne postanu pjenasta, a zatim postepeno dodajte brašno pomiješano sa jednom kesicom praška za pecivo.

Gustoća tijesta je presudna; smjesa treba da bude gušća nego za palačinke, tako da polako klizi sa kašike, ali da se ne razliva previše.

Nemojte predugo miješati tijesto nakon što dodate suve sastojke, jer će postati žilavo umjesto vazdušasto.

Dovoljno je da se svi sastojci sjedine u glatku masu bez grudvica.

Trikovi za savršeno prženje na pravoj temperaturi
Ulje u tiganju mora biti dobro zagrijano, ali nikako ne smije da se puši, jer će uštipci spolja izgorjeti, a unutra ostati živi.

Najbolji test je da ubacite komadić tijesta ili drvenu varjaču – ako se oko nje stvore sitni mjehurići, temperatura je idealna.

Ovaj recept za uštipke zahtijeva da ih pržite na srednjoj temperaturi, okrećući ih čim porumene sa donje strane.

Primjetno je da se oni sami često „prevrnu“ u ulju kada narastu, što je znak da je tijesto lagano i puno vazduha.

Kada ih vadite, uvijek ih spuštajte na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se uklonio eventualni višak površinske masnoće.

Sa čime poslužiti ove brze uštipke
Ova verzija tijesta je neutralna, što znači da je možete kombinovati i sa slatkim i sa slanim dodacima.

Naša preporuka je domaći džem od šljiva ili komad starog prevrelog sira, uz nezaobilaznu čašu hladnog jogurta.

Djeca ih obožavaju sa kremom, dok stariji ukućani često biraju kombinaciju sa ajvarom ili kajmakom.

Čak i sutradan, ukoliko preostanu, ovi uštipci zadržavaju svoju teksturu i ne postaju tvrdi kao kamen.

Samo ih blago pokrijte pamučnom krpom kako bi sačuvali vlagu.

SAVJET
Uvijek koristite sastojke sobne temperature, naročito jogurt i jaja, jer hladni sastojci iz frižidera usporavaju reakciju praška za pecivo, pa tijesto neće biti dovoljno vazdušasto.

Često postavljana pitanja

Zašto su moji uštipci tvrdi?

Najčešće je razlog prevelika količina brašna ili predugo miješanje tijesta, čime se aktivira gluten koji smjesu čini žilavom.

Da li mogu da koristim integralno brašno?

Možete zamijeniti trećinu količine, ali imajte na umu da će uštipci biti znatno teži i manje će narasti nego sa bijelim brašnom.

Šta ako nemam jogurt kod kuće?

Kao zamjena može poslužiti kisela pavlaka razblažena sa malo vode ili obična kisela voda, mada je tekstura sa jogurtom neprevaziđena, prenosi Krstarica

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.