Balkanski odgovor na toplotni udar: Šopska salata jedno je od najboljih jela za ljetnje vrućine

Krastavac i paradajz sadrže oko 95 odsto vode, a šopska salata od njih pravi jedan od najjednostavnijih i najjeftinijih načina da se organizam osvježi tokom toplotnog talasa. Ipak, mnogi prave istu grešku – većina te vode završi kao tečnost na dnu činije, umjesto da ostane u povrću.

Američki portal Food Republic uvrstio je šopsku salatu na listu namirnica koje se preporučuju tokom ljetnjih vrućina, uz lubenicu, celer i krastavce. Opisali su je kao balkanski odgovor na toplotni talas – jednostavno, pristupačno i osvježavajuće jelo.

Zašto šopska salata prija organizmu?

Voda iz hrane računa se u ukupan dnevni unos tečnosti. Paradajz, krastavac i paprika bogati su vodom, kalijumom i vitaminima, pa ova salata istovremeno predstavlja lagan obrok i dodatni izvor hidratacije.

Najčešća greška – so prerano

Ako povrće posolite pola sata prije služenja, so izvlači vodu iz paradajza i krastavaca. Za kratko vrijeme na dnu posude stvori se tečnost, a povrće izgubi čvrstinu i postane mekano.

Zato se preporučuje da se so doda tek neposredno prije serviranja, a ne dok salata stoji u frižideru.

Ne pretjerujte sa sirom

Još jedna česta greška je previše sira. Slani bijeli sir ili feta već sadrže dosta soli, pa nije potrebno dodavati velike količine.

Za tri paradajza i dva krastavca dovoljno je oko 150 grama narendanog sira, koji će ravnomjerno prekriti povrće i dati salati prepoznatljiv ukus.

Šta kažu istraživanja?

Istraživanja pokazuju da voće i povrće sa visokim sadržajem vode mogu doprinijeti boljoj hidrataciji organizma. Njemačka studija sprovedena među djecom u Dortmundu pokazala je da je veći unos svježeg voća i povrća povezan sa boljim pokazateljima hidratacije.

Osobe koje imaju povišen krvni pritisak ili koriste terapiju koja utiče na ravnotežu soli u organizmu trebalo bi da vode računa o količini soli i sira u ovoj salati.

Šopska i grčka salata nisu isto

Iako su slične, ove dvije salate se razlikuju.

Grčka salata priprema se sa krupno isječenim povrćem, maslinama i velikim komadom fete, dok se šopska salata služi sa narendanim slanim sirom koji u potpunosti prekriva povrće. U tradicionalnoj šopskoj salati nema maslina niti velike količine maslinovog ulja.

Kako pripremiti šopsku salatu?

Sastojci:

• 3 paradajza,
• 2 svježa krastavca,
• 2 paprike,
• 1 crni (ljubičasti) luk,
• 150 grama slanog bijelog sira ili fete,
• svjež peršun,
• maslinovo ulje,
• vinsko sirće,
• so i biber.

Priprema:

Povrće operite i isjecite na kockice približno iste veličine, a luk na tanke kolutove. Sve stavite u posudu i ohladite u frižideru bez soli.

Neposredno prije služenja dodajte maslinovo ulje, malo vinskog sirćeta, biber i sitno sjeckani peršun, a zatim lagano posolite. Na kraju narendajte sir preko cijele salate.

Koliko može da stoji u frižideru?

Ako nije posoljena i bez sira, šopska salata može stajati do dan i po. Kada se dodaju so i sir, najbolje je pojesti je istog dana.

Odličan prilog uz meso

Šopska salata odlično se slaže sa ćevapima, pljeskavicama, pečenjem i drugim jelima sa roštilja. Kiselina iz sirćeta i slani sir ublažavaju masnoću mesa i osvježavaju nepce.

Ukoliko nemate domaći slani sir, može poslužiti i feta, ali je tada poželjno smanjiti količinu dodatne soli, jer je feta obično slanija.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.