Najbolje je kada kom dobro odstoji

BIJELjINA - Pečenje rakije u Semberiji i na obroncima Majevice podavno je završena i konzumiranje ovog našeg nacionalnog pića već uveliko traje, naročito u vrijeme svinjokolja, kada uz mastan zalogaj ide i jako piće.

Međutim, u nekim domaćinstvima, po tradiciji, rakija se peče pred Novu godinu i Božić. Domaćini kažu da su tako činili njihovi stari, a oni su taj običaj preuzeli od njih i nikada nisu imali lošu rakiju.

- Najbolje je kada komina dobro odstoji u kaci, ali da joj gornji sloj, sirac ili kako se još sve zove ta površina u kaci, ne potone u kominu. Ako se to dogodi, onda je rakija kisela i gorka, pa je niko neće da pije - kaže Slavko Rebrić iz Broca kod Bijeljine.

Prema njegovim riječima, zato domaćini pažljivo svakodnevno pregledaju površinski sloj komine i čim primijete samo njima znane promjene na njemu pale kazan i peku rakiju. Umijeće je, veli Rebrić, da se što duše održi komina, a to se može postići samo od starih domaćih sorti šljive, mayarke i požegače posebno.

- Zbog nešto dužeg stajanja u komini iz šljiva se izluče svi njeni najbolji sastojci, pa je zbog toga i rakija kvalitetna. Inače, šljive za ovo pozno pečenje posljednje se tresu i stavljaju u kacu - dodaje Rebrić.

I u većini domaćinstava u kojima se peče zimska rakija još s jeseni je ispečena rakija od ranih i visokorodnih sorti šljive. Ona već "stoji" u drvenim buradima i velikim staklenim bocama, jer samo u takvoj ambalaži rakija ne gubi svojstva žestokog pića.

"Zimsko" ili pozno pečenje rakije, ipak, obavljaju samo meraklije. Ovim ljudima dobre i široke duše stalo je do dobrog gutljaja, a ne do većih količina rakije. Meraklije za čitavu noć druženja popiju samo po nekoliko čašica i nikada se ne opijaju. Oni zaista znaju da uživaju i u piću i u jelu. Ali   ljudovanje i priču uz "poznu" rakiju niša ne može da zamijeni. Njima je vjerovati.                                                              
                                                        

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.