Visoke temperature uzrok kvarenja hrane

Glas Srpske 28.06.2007 00:00

Skuvanu hranu treba prekriti i zaštititi od insekata i ne držati je na sobnoj temperaturi nikada duže od dva časa, naglasila Vesna Rudić-Grujić

VISOKE dnevne temperature koje su proteklih dana vladale u našem gradu, osim nevolja koje su zadavale astmatičarima i srčanim bolesnicima, zahtijevale su i bolje čuvanje hrane. - Lako kvarljive namirnice su one koje prirodno sadrže mnogo vode kao što su meso, riba, mliječni proizvodi - izjavila je načelnica Higijensko-epidemiološke službe Doma zdravlja Vesna Rudić-Grujić. Ona je dodala da u ljetnjem periodu treba da budemo pažljivi kada su u pitanju sladoled, ali i kolači sa kremom i salate sa majonezom jer su ta jela, skoro najčešće, uzročnici trovanja hranom. - Razlog je taj što se za proizvodnju ovih jela često koriste i sirova jaja. Pošto u njima već postoji određeni broj mikroorganizama, ako se jaja ne obrade termički i takvo jelo ne čuva na određenoj temperaturi, mikroorganizmi se množe, što negativno utiče na ljudski organizam - istakla je Rudić-Grujić. Ona je dodala da se potrošači mogu zaštititi i tako što treba da pročitaju deklaracije na proizvodima i obrate pažnju na rok upotrebe. Kao i to, upozorila je ona, da li je ambalaža oštećena i da li se proizvod čuva na propisnoj temperaturi. Osim toga, vrlo je važno, objasnila je Rudić-Grujić, pranje ruku prije diranja namirnica, bilo da je riječ o pripremanju ili jelu. - Skuvanu hranu treba prekriti i zaštititi od insekata i ne držati je na sobnoj temperaturi nikada duže od dva časa. Najbolje je, ipak, uzimati svježe voće i povrće - naglasila je Rudić-Grujić. Ona je istakla da sirova namirnica može da sadržava mikroorganizme, ali oni budu uništeni prilikom kuvanja ili prženja, a unesu se u organizam sa gotovim namirnicama. - Naša služba drži kurs higijenskog minimuma s ciljem prevencije bolesti koje se prenose hranom. On je namijenjen radnicima koji pripremaju hranu, a mi ih upoznajemo sa pravilnim načinom čuvanja namirnica - izjavila je Rudić-Grujić. U Odjeljenju za inspekcijske poslove Administrativne službe grada rekli su da njihova zdravstveno-sanitarna inspekcija u ljetnom periodu kontroliše namirnice u uslužnim objektima dva puta mjesečno. Kontrolišu se sanitarno-higijenski uslovi prostorija, uređaja, opreme i zaposlenih u proizvodnji i prometu namirnica. Zdravstveno-sanitarni inspektori odlaze u nenajavljene kontrole u sve objekte koji prodaju brzu hranu, u roštiljnice i pekoteke i naređuju im pravilan postupak i rukovanje namirnicama. To podrazumijeva čuvanje na određenoj temperaturi, pravilno sortiranje namirnica, vodeći računa o hrani koja se narezuje u objektima i čistoći pribora. Ž. DOBRIĆ SIMPTOMI Simptomi trovanja hranom su mučnina, povraćanje, proliv, nekada i povišena tjelesna temperatura. - Jedan od načina prevencije je redovno pranje ruku, što važi i za one koji jedu i i one koji pripremaju hranu. Redovno pranje ruku je naročito bitno kod djece - istakla Vesna Rodić-Grujić.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.