Једноставан трик за савршене уштипке: Тајни састојак мијења све

Највећи проблем код уштипака је вишак масноће, али уз овај рецепт за уштипке то постаје прошлост.

Тајна је у једној кашики ракије која се додаје у смјесу – алкохол спречава да уље продре у унутрашњост тијеста током пржења.

Заборавите на чекање да тијесто нарасте, овдје све иде директно у тигањ.

Многе домаћице праве грешку додајући превише шећера у тијесто, што узрокује да оно брже тамни и упија више уља током пржења.

Да би ваш рецепт за уштипке био успјешан, кључно је да у смјесу додате једну кашику ракије или алкохолног сирћета.

Алкохол испарава током термичке обраде и ствара невидљиву баријеру која спречава масноћу да продре дубоко у унутрашњост тијеста.

Осим тога, умјесто млијека, препоручује се коришћење густог јогурта или киселог млијека јер млијечна киселина у комбинацији са прашком за пециво даје ту препознатљиву мекоћу.

Брза припрема: Од чиније до стола за 10 минута

За овај домаћи специјалитет биће вам потребна 2 јаја, 250 мл јогурта, прстохват соли и око 400 грама меког брашна типа 400.

Прво жицом умутите јаја са јогуртом док не постану пјенаста, а затим постепено додајте брашно помијешано са једном кесицом прашка за пециво.

Густоћа тијеста је пресудна; смјеса треба да буде гушћа него за палачинке, тако да полако клизи са кашике, али да се не разлива превише.

Немојте предуго мијешати тијесто након што додате суве састојке, јер ће постати жилаво умјесто ваздушасто.

Довољно је да се сви састојци сједине у глатку масу без грудвица.

Трикови за савршено пржење на правој температури

Уље у тигању мора бити добро загријано, али никако не смије да се пуши, јер ће уштипци споља изгорјети, а унутра остати живи.

Најбољи тест је да убаците комадић тијеста или дрвену варјачу – ако се око ње створе ситни мјехурићи, температура је идеална.

Овај рецепт за уштипке захтијева да их пржите на средњој температури, окрећући их чим порумене са доње стране.

Примјетно је да се они сами често „преврну“ у уљу када нарасту, што је знак да је тијесто лагано и пуно ваздуха.

Када их вадите, увијек их спуштајте на тањир обложен папирним убрусом како би се уклонио евентуални вишак површинске масноће.

Са чиме послужити ове брзе уштипке

Ова верзија тијеста је неутрална, што значи да је можете комбиновати и са слатким и са сланим додацима.

Наша препорука је домаћи џем од шљива или комад старог преврелог сира, уз незаобилазну чашу хладног јогурта.

Дјеца их обожавају са кремом, док старији укућани често бирају комбинацију са ајваром или кајмаком.

Чак и сутрадан, уколико преостану, ови уштипци задржавају своју текстуру и не постају тврди као камен.

Само их благо покријте памучном крпом како би сачували влагу.

САВЈЕТ

Увијек користите састојке собне температуре, нарочито јогурт и јаја, јер хладни састојци из фрижидера успоравају реакцију прашка за пециво, па тијесто неће бити довољно ваздушасто.

Често постављана питања

Зашто су моји уштипци тврди?

Најчешће је разлог превелика количина брашна или предуго мијешање тијеста, чиме се активира глутен који смјесу чини жилавом.

Да ли могу да користим интегрално брашно?

Можете замијенити трећину количине, али имајте на уму да ће уштипци бити знатно тежи и мање ће нарасти него са бијелим брашном.

Шта ако немам јогурт код куће?

Као замјена може послужити кисела павлака разблажена са мало воде или обична кисела вода, мада је текстура са јогуртом непревазиђена, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.