У јаја за поховање додајте 2 капи овога: Месо не упија ни кап уља, а корица остаје крцкава и сутрадан

Ако желите да поховано месо буде сочно изнутра, а корица остане хрскава, јаја за поховање могу да направе већу разлику него што мислите. Потребне су само двије капи једног састојка који већина нас већ има у кухињи.Похована шницла више не мора да заврши као масна и гњецава корица која се опусти чим је извадите из тигања.

Овај мали трик помоћи ће да смјеса за поховање буде чвршћа, љепше се залијепи за месо и остане пријатно крцкава чак и када се ручак мало одужи.

Тајна је у двије капи

Када се поховање брзо опусти и постане масно, проблем није увијек у количини уља. Много тога зависи од тога како се панир понаша током пржења.

У умућена јаја додајте двије капи лимуновог сока. Ако немате лимун, може да послужи и неколико капи обичног бијелог сирћета.

Не треба претјеривати. Циљ није да месо добије укус лимуна или сирћета, већ да се слој јајета током пржења лијепо стегне и помогне да панир остане компактан.

Како да поховање буде хрскаво

Месо прво добро пребришите папирним убрусом. Вишак воде на површини може да направи проблем јер се током пржења претвара у пару и одваја корицу.

Затим месо редом уваљајте у брашно, па у умућена јаја за поховање са двије капи лимуновог сока и на крају у презле.

Немојте припремљене шницле остављати дуго да стоје. Што дуже поховано месо чека, то се брашно и презле више навлаже, па је теже добити ону лијепу, чврсту корицу.

Уље мора бити довољно врело

Ово је можда и најважнији дио цијелог поступка.

Ако месо ставите у млако уље, панир ће почети да упија масноћу прије него што се направи чврста корица. Зато сачекајте да се уље добро загрије.

Једноставан тест је да убаците мало презли. Ако одмах почну да цврче, температура је добра.

Али немојте ни претјерати са температуром. Прејако уље може да потамни корицу споља док месо изнутра још није готово.

Не трпајте шницле једну преко друге

Када спремате ручак за цијелу породицу, лако је доћи у искушење да напуните тигањ до посљедњег мјеста.

То је управо оно што не треба радити.

Пржите месо у мањим турама како температура уља не би нагло пала. Готове шницле затим поређајте на решетку, умјесто да их гомилате једну преко друге.

Тако пара може да изађе, па корица остаје много дуже крцкава.

Поклопац може да поквари све

Ако желите хрскаво поховање, поклопац склоните са списка.

Пара која се задржава испод поклопца омекшаће корицу и за неколико минута може да уништи оно због чега сте се толико трудили.

Исто важи и за слагање врућих шницли једну преко друге. Ако желите да остану хрскаве, нека имају мало простора између себе.

Трик можете користити и за поврће

Овај начин припреме није резервисан само за пилеће или свињске шницле.

Исти поступак можете испробати код похованих тиквица, карфиола или других намирница које имају више влаге. Код поврћа је посебно важно да површина буде добро осушена прије поховања.

Уз мало пажње око температуре уља и двије капи лимуновог сока, добићете корицу која је много пријатнија за јело и не претвара се одмах у масну, меку опну.

А ако вам остане неколико шницли за касније, немојте их одмах стављати у микроталасну. Кратко загријавање у рерни много ће боље сачувати њихову текстуру.

Мали трик, неколико капи и мало више пажње око температуре уља – управо то може да направи разлику између масног поховања и оне лијепе, крцкаве корице коју сви воле.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.