Старо српско јело које су баке спремале петком: Кошта мало, а прави рај за цријева

Старо српско јело које данас ријетко ко редовно спрема, а некада се у свакој кући пекло петком, јесте пребранац. Ријеч је о јелу од крупног бијелог пасуља, црног лука и мљевене паприке, које за мало новца пуни тањир влакнима, биљним протеинима и калијумом. Толико је јефтино да је готово невјероватно што је уступило мјесто брзој храни.

Зашто је пребранац био недељни ритуал

У православним домовима петак је био посни дан, а домаћице су знале како да припреме храну која засити породицу без меса. Крупни тетовaц се кувао увече, а сутрадан пекао у земљаној посуди са великом количином црног лука. Управо та комбинација давала је препознатљив укус и пуноћу јела.

Једна шерпа преbranca могла је да нахрани вишечлану породицу и за два дана. Трошак је био минималан, а данас се и даље може припремити за релативно мало новца у односу на брзу храну.

Шта један тањир преbranca ради организму

Пасуљ је један од најбољих извора растворљивих влакана. Она помажу варењу и доприносе снижавању лошег холестерола. Печени црни лук додаје кверцетин – природно једињење које има антиинфламаторно дејство.

Редовна конзумација махунарки може допринијети бољем здрављу срца и стабилнијем нивоу шећера у крви.

Да ли је пребранац здрав ако се пече у уљу?

Јесте, ако се уље користи умјерено. Неколико кашика је довољно да лук добије карамелизован укус, без претјеривања које би јело учинило тешким.

Грешке које кваре пребранац

Најчешћа грешка је недовољно куван пасуљ – зрна морају бити потпуно мекана прије печења. Друга грешка је премало лука, јер управо он даје карактер јелу. Трећа је додавање паприке у превише врело уље, што може дати горак укус.

Како од једног јела направити више оброка

Пребранац је често укуснији наредног дана, када се укуси сједине. Може се користити и као намаз, а чак и као додатак чорбама за гушћу текстуру.

Колико често јести пребранац

Једном седмично је сасвим довољно, а два пута може бити идеално у балансираној исхрани. Важно је постепено уводити махунарке како би се организам навикао.

Са чиме се служи пребранац

Одлично иде уз кисели купус, туршију или свјеже поврће. Киселе намирнице помажу варењу и балансирају тежину јела.

Зашто га данас рјеђе припремамо

Најчешћи разлог је вријеме – намакaње и дуго кување многима дјелују као препрека. Ипак, управо стрпљење је оно што овом јелу даје препознатљив домаћи укус.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.