Сјајан рецепт за димљену јањетину

Ако тражите јело пуно арома које спаја богат укус меса и свјежину лаганог умака, димљена јањетина са јогуртом прави је избор.

Комбинација димљене паприке, бијелог лука и зачина даје месу интензиван и топао укус, док грчки јогурт и свјежи краставци доносе савршен баланс и освјежење. 

Ово јело инспирисано је блискоисточном кухињом, познатом по споју зачина и једноставних, али снажних укуса. 

Најбоље се послужује уз топли хљеб, као брз и заситан оброк који ће одушевити љубитеље ароматичних специјалитета.

Састојци:

3 кашике (или више) екстра дјевичанског маслиновог уља

1 кашика димљене паприке

1½ шољице обичног грчког јогурта од пуномасног млијека

6 ченова бијелог лука, ситно нарибаних, подијељених

1½ кашичице Диамонд Црyстал или ¾ кашичице Мортон кошер соли, подијељене

2 мала црвена лука, 1 ситно насјецкан, 1 танко нарезан

2 кашичице мљевеног кима

1 кашичица шећера

пола килограма мљевене јањетине или мљевене говедине (по могућности са 10 одсто масноће)

2 краставца, танко нарезана

½ шољице (лагано набијених) листова першина с меким стабљикама

Припрема:

Загријте 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља у средњој тави на средњој ватри. Пржите 1 кашику димљене паприке, непрестано мијешајући, док не замирише, око 30 секунди. Макните с ватре и пребаците отприлике половину натопљеног уља у средње велику здјелу; Умијешајте 1½ шољице обичног грчког јогурта од пуномасног млијека, 1 чен бијелог лука, ситно нарибан, и ½ кашичице Диамонд Црyстал или ¼ кашичице Мортон соли. 

Пробајте умак и зачините с још соли ако је потребно; оставите са стране.

Вратите таву с преосталим уљем на средње јаку ватру. Додајте 1 мали црвени лук, ситно насјецкан, и пржите, повремено мијешајући, док не омекша, око 2 минуте (додајте мало маслиновог уља ако тава постане сува). Додајте 2 кашичице мљевеног кима, 1 кашичицу шећера и преосталих 5 ченова бијелог лука, ситно нарибаних, и пржите, мијешајући, само док не замирише, око 30 секунди. 

Смањите ватру на средње слабу; додајте мљевену јањетину или мљевену говедину и 1 кашичицу Диамонд Црyстал или ½ кашичице Мортон соли и притисните у равномјерни слој. Дрвеном кашиком разломите месо на мање комадиће и пржите, углавном не дирајући, док се не испржи доле и док се лако не одваја од таве, 5-7 минута. (Месо не смије бити јако смеђе и карамелизовано на дну.) 

Помијешајте и наставите пржити, непрестано мијешајући, док се потпуно не упржи, још око 1 минуту. Макните таву с ватре; пробајте смјесу меса и по потреби зачините с још соли. (Ако у тави има пуно вишка масноће, оциједите је.)

Сачувани умак распоредите у плитке здјелице, а затим кашиком додајте смјесу с јањетином. Прелијте с 2 танко нарезана персијска краставца, ½ шољице (лагано набијених) листова першина с меким стабљикама и 1 малим црвеним луком, танко нарезаним, те послужите с топлим хљебом.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.