Поховано бијело месо без јаја: Корица је златна и хрскава, а месо сочније него икада

Поховано бијело месо може бити укусно и без јаја, са златном корицом која лијепо пријања уз сваки комад. Умјесто јаја послужиће густи јогурт, а уз правилно поховање и добро загријано уље добићете ручак који се лако припрема и лијепо изгледа на тањиру.

Тајна је у томе да не претјерате са јогуртом, да презле добро притиснете уз месо и да шницле не стављате у тигањ у превеликој количини одједном. Тако ћете добити пох који лијепо порумени, док пилетина остаје мека ако је не пржите предуго.

Густи јогурт умјесто јаја

За овај рецепт изаберите густи, кремасти јогурт. Он помаже да се брашно и презле задрже на месу, а уз мало сенфа и бијелог лука даје му и пријатан укус. Ако имате само течни јогурт, оставите га кратко у цједилу обложеном чистом газом како би се оциједио вишак течности.

Јогурт не треба да прекрије шницлу у дебелом слоју. Превише маринаде отежава поховање и може довести до тога да се презле неравномјерно залијепе.

Састојци за 500 грама похованог бијелог меса

• 500 г пилећег бијелог меса
• 150 г густог јогурта
• 1 кашичица сенфа
• 1 мањи чен бијелог лука, ситно нарендан
• 1 кашичица соли, односно по укусу
• пола кашичице мљевеног бибера
• 50 г брашна
• 120 г презли
• уље за пржење

Како да пох не спада са меса

Исјеците пилећи филе на шницле приближно једнаке дебљине. Ако су неки дијелови дебљи, благо их истуците преко папира за печење или у кеси, како би се месо равномјерније испржило.

У посуди помијешајте јогурт, сенф, бијели лук, со и бибер. Премажите шницле танким слојем ове смјесе и оставите их у фрижидеру око 20 до 30 минута. Прије поховања уклоните вишак јогурта са површине, али немојте испирати месо.

Припремите два тањира: у један сипајте брашно, а у други презле. Сваку шницлу прво уваљајте у брашно и отресите вишак. Затим је поново танко премажите јогуртом, па је са обје стране уваљајте у презле. Благо их притисните длановима како би се равномјерно залијепиле.

Оставите поховане шницле да одстоје пет минута прије пржења. Тај кратки одмор помаже да се слојеви боље повежу и смањује могућност да пох спадне приликом окретања.

Како да корица буде златна и хрскава

У дубљи тигањ сипајте довољно уља да прекрије дно у нешто дебљем слоју и загријте га на средње јакој ватри. Да бисте провјерили да ли је спремно, убаците неколико презли: требало би одмах да почну да цврче, али не и да потамне за неколико секунди.

Пржите неколико шницли одједном, остављајући довољно простора између њих. Ако препуните тигањ, температура уља може да падне, па пох упија више масноће и спорије добија боју.

Пржите шницле док не порумене са доње стране, па их пажљиво окрените кухињским хватаљкама. Вријеме пржења зависи од дебљине меса и температуре уља, зато се немојте ослањати само на број минута. Пилетина је безбједна за јело када унутрашња температура у најдебљем дијелу достигне 74 степена Целзијуса.

Готово месо ставите на решетку како би вишак уља могао да се оциједи, а пара слободно излази. Тако ће корица дуже остати хрскава него када шницле сложите једну преко друге.

Послужите их уз пире-кромпир, сезонску салату или омиљени прилог. Уз неколико једноставних корака, поховано бијело месо без јаја може бити одличан избор за породични ручак.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.