Пекарски трик за савршене крофне: Ево шта ставити у тијесто

Сви сањамо о савршеним крофнама које се топе у устима, као из најбоље пекаре. Ипак, многи имају проблем са тијестом које испадне тврдо или превише масно.

Тајна лагане структуре крофни крије се у неколико једноставних, али кључних корака које професионалци ријетко откривају.

Стрпљење је пола посла

Прије него што почнете са мијешањем, све састојке извадите из фрижидера и оставите их на собној температури најмање пола сата.

Квасац је обавезан, али постоји један додатни „трик“ – додајте пола кесице прашка за пециво. Он помаже да крофне добију стабилнију, али и ваздушасту структуру.

Најбољи резултат се добија ако се тијесто замијеси дан раније и остави да полако нараста преко ноћи у фрижидеру.

Како добити савршене крофне

Важно је да се тијесто не премијеси, јер се тако губи ваздух и крофне постају тврде. Умјесто уља у тијесто користи се маслац.

Маслац се додаје омекшан, исјечен на коцкице, тек на крају мијешања, како би се добила боља текстура и укус.

Још један често помињан трик је додавање мале количине ракије. Она помаже да крофне упију мање уља током пржења. Умјесто ракије може се користити и рум или вотка, јер алкохол испарава током термичке обраде, пише Крстарица.

Пржење које прави разлику

Температура уља је кључна – ако је превруће, крофне ће потамнити споља, а остати сирове унутра. Такође, посуда не смије бити претрпана.

Крофне треба да имају довољно простора да се равномјерно прже са свих страна. Након вађења, стављају се на папир да упију вишак масноће.

Када се све уради правилно, добијају се лагане, мекане и ваздушасте крофне које се готово не масте и које се лако понављају изнова.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.