Ове три житарице су право благо, одличне за опоравак цријева: Прочитајте и рецепте

Све псеудожитарице не садрже глутен, што их чини популарним код особа које избјегавају глутен у исхрани.

Препорука је користити разноврсне (псеудо)житарице у свакодневној исхрани, а у тексту су дати и рецепти са киноом и амарантом као главним састојцима.

Ако пратите трендове у исхрани или ако сте поборник здравије, нутритивно богатије исхране, онда су вам сугирно добро познате такозване псеудожитарице, које су одлична алтернатива за пшеницу. Ријеч је о хељди, амаранту и кинои - намирницама које са правом заслужују своје мјесто на нашој трпези.

“Псеудожитарице хељда, амарант и киноа заиста се одликују изузетно добрим нутритивним профилом, те бих препоручила њихову употребу”, истиче дијететичар-нутрициониста Тања Олајџија.

“Чини се да се у задњих неколико година појавило много нових житарица за које никада нисмо ни чули или које су пак поново постале популарне и за које вјерујемо да су квалитетније од добро нам познате пшенице, пиринча и кукуруза. Што се тиче пшенице, а нарочито производа од бијелог брашна, за већину нас препорука јесте да их смањимо и замијенимо производима од цијелог житарица и псеудожитарица”, додаје Тања Олајџија, која је и сама прошла озбиљан пут до здраве исхране, јер је због анорексије била на ивици живота и смрти и сад 12. мај слави као други рођендан.

Киноа и амарант одлична замјена за месо
Киноа и амарант се посебно истичу аминокиселинским садржајем, садрже готово све есенцијалне аминокиселине, због чега су одлична алтернатива за месо, обајшњава она. Хељда може бити посебно корисна код проблема "пропусних цријева" и различитих интолеранција које захтијевају опоравак цријева, када пшеница може сметати", додаје саговорница.

Знамо да се Јелена Ђоковић изузетно здраво храни, а једна од ових намирница је и њој омиљена.

Данас су све ове намирнице лако доступне и могу се набавити у сваком боље опремљеном маркету или продавницама здраве хране, а могуће је и купити и готов хљеб, тјестенину или коре за питу од хељде. С друге стране киноа, коју зову још и "мајком свих житарица" најбоље се понаша у различитим салатама - могућности комбиновања су бројне, а ова намирница лијепо се слаже са готово свим другим поврћем, посебно печуркама, пасуљем, паприком, чери парадајзом. Ипак, од ње је могуће направити и различите крекере, пите, чорбице...

Редовно конзумирање киное добро за срце
Стручњаци истичу и да је редовно конзумирање киное због високог нивоа магнезијума повезано са бољим здрављем срца. Такође, добар је избор за људе са дијабетесом типа 2 и за оне који су у ризику да га развију. Киноа садржи пуно влакана, протеина, витамина Б и гвожђа. Најбоље што киноа нуди јесте висок ниво протеина, што је посебно важно за вегане, чија исхрана је неријетко сиромашна протеинима.

Не садрже глутен
Иначе, још једна предност псеудожитарица јесте што не садрже глутен, а то је један од разлога зашто су нагло постале популарне у посљедњих неколико година, у свјетлу чињенице да све све више људи окреће безглутенској исхрани.

Олајџија се осврнула и на све ширу заступљеност булгура и кус-куса, истакавши да је ријеч о прерађеном зрну у различитом степену, те да су зато ипак бољи избор интегралне житарице. Она савјетује и да у свакодневној исхрани прескочимо употребу пахуљица за доручак и окренемо се управо овим здравијим житарицама и псеудожитарица.

"Разумије се, не постоји "побједник" у овој групи намирница те је најбољи савет комбинација свих (псеудо)житарица како бисмо добили најбоље од сваке. Хељда, амарант, киноа, просо, пиринач, кукуруз, овас, спелта... све оне могу бити дио уравнотежене исхране, па их све можемо припремати и у сланом и слатком издању. Слатка варијанта ових житарица много је хранљивија и заситнија од класичних пахуљица које данас широко користимо", закључује ова нутриционисткиња.

Јела са киноом и амарантом
Ми вам овог пута доносимо два једноставна, а врло лијепа и издашна рецепта са киноом, те амарантом у главној улози.

Салата са киноом и пасуљем
Потребни састојци:

½ шоље куване киное

⅔ шоље куваног црвеног пасуља (може и из конзерве)

мало цијеђеног лимуна

маслиново уље, со, бибер (по укусу)

1 парадајз исјецкан на коцкице

1 шака беби шпината

ситно сјецкан млади лук (може и црни)

Припрема:

Поврће и киноу помјешајте у великој чинији, потом додајте зачине, уље и лимунов сок и све добро промијешајте. Пријатно!

Амарант са поврћем
Потребни састојци:

црни и бијели лук

путер, маслиново уље

вргањ

још печурака по избору

амарант

соја сос

црвено вино

Припрема:

Загријте кашику путера и кашику маслиновог уља на умјереној температури. Затим додајте крупно сјецкани лук и оставите да се динста око 10 до 15 минута. Водите рачуна о температури.

У посебној посуди шољу вргања прелијте са двије шоље провреле воде и оставите да одстоје 10 до 15 минута. Потом их проциједите, а течност немојте бацати, већ улијте у чинију и сачувајте је, исецкајте их и одложите са стране.

Течност у којој су биле потопљене печурке додајте у шерпу са луком, заједно са још двије и по шоље хладне воде и две шоље амаранта.

Поклопите шерпу све док не прокључа, а потом кувајте још 20 до 25 минута. Затим умјешајте кашичицу соли и склоните са рингле.

У тигању истопите кашику путера и кашику маслиновог уља. Пропржите ситно сјецкана три чена бијелог лука, раније исјецкане вргање и још 450 грама печурака по вашем избору. Посолите, додајте кашику соја соса и динстајте све од 8 до 10 минута. Затим додајте три кашике слатког, црвеног вина и динстајте још два минута.

Сипајте амарант у тањир, а на врх поспите смјесу од печурака.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.