Не бацајте кору од лубенице: Од ње правите врхунски специјалитет, а нико је не користи

Бијели део лубенице, онај тврди слој између црвеног меса и зелене коре, чини скоро 40 одсто тежине целе лубенице. Кора од лубенице ту обично заврши у канти, а од ње за 24 сата направите туршију која хлади као кисели краставац. Трик није у кувању, него у томе шта скидате и колико соли стављате.

Прво скините два слоја, остаје само бели део

Кору од лубенице огулите љуштилицом за кромпир, исто као тиквицу. Затим ножем скините сваку ружичасту мрљу, јер црвено месо омекша у тегли и претвори туршију у кашу. Остаје вам чист бели слој, дебео око 1,5 центиметар. Исецкајте га на штапиће дужине 5 центиметара, као за помфрит.

Саламура од 3 састојка и ништа више
За теглу од 1 литра треба вам 500 мл воде, 2 супене кашике крупне морске соли и 4 супене кашике јабуковог сирћета. Со растворите у хладној води, не кувате ништа. Додајте 3 чена белог лука исечена на пола и једну кашичицу зрна бибера. Штапиће белог дела лубенице набијте у теглу да стоје усправно.

Зашто баш 24 сата, а не три дана
Бели део лубенице је мекши од краставца и упија саламуру дупло брже. После 24 сата у фрижидеру добијате хрскав залогај са благом киселином. Оставите ли га три дана, штапићи омекшају и изгубе хрскавост због које цео трик има смисла. Тегла мора у фрижидер одмах, не на пулт, јер на собној температури саламура почиње да ври за једно поподне по летњој врућини.

Највећа грешка је предуго кување
Већина рецепата са интернета тражи да кувате кору у сирћету 15 минута. Топлота разгради пектин у белом делу и добијете млитаве штапиће. Сви знамо како изгледа прекуван купус, исто се дешава и овде. Хладна саламура задржава ону хрскавост због које гости питају шта једу.Са чиме се служи поред ћевапа
Штапиће исецкајте ситније и убаците у шопску салату, дају кисело-освежавајући залогај какав ротквица не може. Иду и уз пљескавице уместо туршије из продавнице, која кошта око 250 динара за теглу. Ваша верзија је бесплатна, јер правите од онога што сте ионако бацили. Бели део лубенице нема свој јак укус, па упија све зачине које му дате.

Ако волите љуто, додајте пола свеже фефероне у теглу, али тек пошто скинете семенке, иначе саламура постане прељута већ првог дана. Туршију држите у фрижидеру најдуже 5 дана и увек користите чисту виљушку да је вадите, јер прљава кашика убрза кварење.

Да ли се кора од лубенице једе сирова?
Да, бели део је потпуно јестив сиров, само морате скинути зелену корицу и црвене остатке. Има благ укус, сличан краставцу.

Колико траје туршија од лубенице у фрижидеру?
До 5 дана у затвореној тегли у фрижидеру. После тога штапићи омекшају и губе хрскавост.

Могу ли кору од лубенице да замрзнем?
Можете, исечену на коцке за супе и чорбе, али за туршију користите свежу јер замрзнута постане водњикава.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.