Најздравији старински доручак држи ситост до поподнева, али само ако направите овај потез са шерпом прије јела

Качамак за доручак може да вас држи ситим до поподнева или да вас обори у сан за сат времена. Све зависи од једног потеза са шерпом.

Шоља кукурузног брашна кошта мање од 100 динара и може да нахрани четворо људи, а и даље се у многим кухињама припрема тако да послије сат времена тражите нешто слатко.

Качамак за доручак није крив, већ начин на који га једете: врео, право са рингле, у року од три минута након кувања. Ту се, према неким истраживањима, губи дио предности овог јела.

Кукурузно брашно није шећер, али се понаша слично

Кувано кукурузно брашно је скроб који се у топлом облику релативно брзо вари. Због тога качамак може утицати на ниво шећера у крви брже него што многи очекују, иако је једноставна намирница која садржи магнезијум и нешто влакана.

Оно што мијења причу јесте хлађење. Када се кувани скроб охлади, дио његових структура се преуређује у облик који ензими у танком цријеву теже разграђују.

Тај облик назива се резистентни скроб и понаша се више попут влакана него као брзо сварљиви угљени хидрат.

Скините шерпу са ватре и сачекајте 15 минута

Ево гдје многи праве грешку.

Качамак за доручак оставите да одстоји 15 до 20 минута прије него што га послужите, умјесто да га сипате док се још пуши.

Неће се потпуно охладити и остаће топао, али ће се скроб дјелимично стегнути. Подаци из истраживања указују на то да промјене у структури скроба након хлађења могу утицати на блажи метаболички одговор у односу на исти оброк поједен одмах након припреме.

Да ли је качамак здрав доручак или само празне калорије?

Качамак од кукурузног брашна може бити добар доручак, али је важно са чим га комбинујете.

Сам по себи је углавном извор угљених хидрата. Када му додате извор протеина и масти, добијате много уравнотеженији оброк који може дуже да држи ситост.

Зато су млади сир, кисело млијеко или јогурт добар додатак качамаку.

Маслац није само због укуса

Неколико кашика маслаца у шерпи не служе само да качамак буде укуснији.

Масти могу успорити пражњење желуца, па се оброк спорије вари и дуже задржава осјећај ситости.

Исто важи и за кисело млијеко уз качамак – комбинацију коју су наше баке често припремале без икаквих нутриционистичких објашњења.

Качамак са маслацем и младим сиром биће заситнији од истог тањира качамака без додатака.

Како да направите качамак за доручак који се не претвори у љепило

Кувајте четири шоље воде са кашичицом соли, па у кључалу воду сипајте једну шољу жутог кукурузног брашна у танком млазу, уз стално мијешање.

Смањите ватру на најнижу и мијешајте док се маса не згусне и не почне да се одваја од зидова шерпе.

Склоните шерпу са ватре, додајте три кашике маслаца и мијешајте док се не истопи. Поклопите и оставите да одстоји 15 до 20 минута.

Ако имате дијабетес или користите терапију за регулисање шећера у крви, величину порције прилагодите савјету љекара, јер је качамак и даље намирница богата скробом.

Охлађен, па затим подгријан качамак може задржати дио резистентног скроба, па ни сутрашњи тањир није нужно за бацање.

Качамак је једноставно и приступачно јело, али начин припреме и оно што му додате могу направити велику разлику у томе колико ће вас дуго држати ситим.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.