Лагана љетња чорба без запршке: Tрик који мијења све

Кашика која стоји усправно у чорби није знак доброг кувања, него вишка брашна који вам лежи у стомаку до увече. Права љетња чорбица гусне сама од себе, без запршке, без брашна и без тог тешког осјећаја послије ручка. Тајна није у неком скупом састојку. Крије се у једној кутлачи поврћа коју вратите у шерпу, али о томе мало ниже.

Кашика која стоји усправно у чорби није знак доброг кувања, него вишка брашна који вам лежи у стомаку до увече. Права љетња чорбица згусне се сама од себе, без запршке, без брашна и без оног тешког осјећаја послије ручка. Тајна није у неком скупом састојку. Крије се у једној кутлачи поврћа коју вратите у шерпу, али о томе мало ниже.

Зашто запршка нема шта да тражи у љетњој чорби

Запршка је измишљена за зиму, за подварак и тешку кувану храну када тијелу треба више енергије. По врућини од 35 степени она ради против вас. Брашно упија воду, чорба постаје љепљива, а ви послије два тањира тражите гдје да легнете. Све нас мучи тај осјећај надутости, а рјешење је једноставније него што мислите.

Како чорба згусне без брашна и масти?

Густину даје изблендирано поврће, а не брашно. Скувате све заједно, извадите једну до двије кутлаче, изблендирате их у глатку крему и вратите у шерпу. Скроб из кромпира и тиквица одради сав посао.

Најбоље се покажу кромпир, тиквице и шаргарепа, јер природно отпуштају скроб док се кувају. Довољан је један кромпир на литар воде. Изблендирате га са мало чорбе и добијете свиленкасту текстуру која се лијепи за кашику баш колико треба. Нема страха да ће загорјети, нити мијешања док вам рука не отпадне.

Лагана чорба корак по корак

Све почиње од онога што ионако имате у фрижидеру крајем јуна. Ево редослиједа који не може да омане:

• Исјецкајте тиквице, један кромпир, шаргарепу и мало празилука на крупније комаде.
• Прелијте водом да прекрије поврће и кувајте око 20 минута, док кромпир не омекша.
• Извадите двије кутлаче поврћа са мало течности и изблендирајте у глатку крему.
• Вратите крему у шерпу, посолите, додајте кашику маслиновог уља и свјежу нану.

За пола сата добићете кремасту структуру која изгледа као да сте се мучили цијели дан. Маслиново уље на крају даје сјај и заокружује укус боље од било које масти из запршке.

Мали трик који мијења све

Не блендирајте цијелу чорбу. Ту већина погријеши. Ако све претворите у кашу, добићете крему, а не чорбу, и изгубићете залогај. Оставите пола поврћа у комадима да имате шта да жваћете. Та игра глатког и хрскавог је оно што ову освјежавајућу чорбу издваја од пиреа.

Највећи проблем је навика. Рука сама посеже за кесицом брашна јер су тако радиле и баке. Пробајте једном без тога. Ова љетња чорбица неће вам тешко пасти на стомак, а укус ће бити чистији, као да свако поврће пјева своју ноту.

Како да чорба буде гушћа ако је превише ријетка?

Изблендирајте још једну кутлачу куваног поврћа или додајте пола куваног кромпира. Скроб ће је згуснути за неколико минута, без иједног зрна брашна.

Да ли оваква љетња чорба може да стоји у фрижидеру?

Може, до три дана у затвореној посуди. Прије служења је промијешајте, јер се изблендирано поврће природно слегне на дно.

Које поврће најбоље згусне чорбу?

Кромпир, тиквице и шаргарепа, јер отпуштају највише скроба. Пасуљ и сочиво такође згушњавају чорбу ако желите обилнији оброк, преноси Крстарица.

А ви, да ли још увијек правите запршку по љетњој врућини или сте прешли на блендирање? Напишите које поврће код вас најбоље згусне чорбу.

```

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.