Колико пута смијете користити исто уље: Већина прави ову грешку

У многим домаћинствима влада вјечита дилема: да ли је штета бацити већу количину коришћеног уља након само једног ручка или је опасније по здравље сачувати га? Иако већина не баца уље одмах након прве употребе, то не значи да се може користити неограничено.

Жеља за уштедом је разумљива, али безбједност хране увијек мора бити на првом мјесту.

Шта се дешава са уљем приликом загријавања?

Свако ново загријавање мијења састав уља. Оно временом тамни, губи своја својства и почиње да се разграђује. Ови процеси нису само ствар укуса – могу утицати и на здравље.

Када уље предуго стоји на јакој ватри, долази до његовог пропадања и стварања штетних материја. Управо зато је важно препознати тренутак када га треба замијенити.

Колико пута се уље може користити?

Златно правило каже: уље се може користити највише два до три пута, али само под одређеним условима.

Ако сте пржили на умјереној температури и уље није загорјело, можете га сачувати за наредну употребу. Ипак, након трећег коришћења квалитет значајно опада и препоручује се замјена.

Важно је знати да прозирност није поуздан знак – право кварење дешава се унутар структуре уља и није увијек видљиво голим оком.

Шта најбрже квари уље?

Трајање уља зависи од више фактора које често занемарујемо:

• Висока температура – убрзава распадање и појаву дима
• Врста намирница – похована и зачињена храна оставља талог
• Остаци хране – мрвице најбрже загоријевају и кваре уље
• Припрема рибе – мирис се задржава и преноси на наредна јела

Посебно треба избјегавати поновну употребу уља у којем је припремана риба, јер ће сва наредна јела попримити нежељен укус.

Три знака да уље више није за употребу

Не треба вам лабораторија да бисте препознали покварено уље. Обратите пажњу на сљедеће:

1. Промјена боје и бистрине – ако је тамно или мутно
2. Неугодан мирис – подсјећа на ужегло
3. Понашање при пржењу – брзо се дими или ствара пјену

Ако примјетите било који од ових знакова, најсигурније је да уље баците.

Како правилно чувати уље за поновну употребу?

Ако процијените да је уље још увијек употребљиво, начин чувања је пресудан.

Након хлађења, обавезно га проциједите кроз газу или фину цједиљку како бисте уклонили остатке хране. Чувајте га у затвореној стакленој посуди, на тамном и хладном мјесту.

Свијетлост и ваздух убрзавају кварење, па је важно да уље буде добро затворено.

Прије поновне употребе, обавезно провјерите мирис. Ако вам дјелује сумњиво – боље је користити ново уље него ризиковати здравље.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.