Храна и пиће
Фото: Facebook
Ако сте икада правили торту која треба да издржи цијело поподне на столу, знате колико избор креме може бити пресудан.
Неке се разлију већ при првом топлијем ваздуху, а неке се понашају као да су направљене од бетона – али без укуса.
Ова крема је, по искуствима сластичара, најстабилнија од свих. Прави је спас у топлим данима и савршена база за сваку торту којој желите дати и љепоту и стабилност.
Идеја потиче из једног култног колача из старих времена, а рецепт је “посудио” из бакине кухиње. Можда вам име неће одмах бити познато, али вјерујем да сте је већ пробали – ријеч је о тзв. “хермелин” креми, или на енглеском ермине фростинг.
Зашто је посебна?
“Хермелин” крема се прави од куваног млијека, шећера, брашна и маслаца. Захваљујући брашну, добија густу и чврсту структуру која не клизи с торте и остаје стабилна и на собној температури сатима.
Оно што је посебно важно – ова крема је савршено глатка, укусна, а довољно чврста да издржи теже бисквите, воћне слојеве или богате чоколадне коре.
Традиционално се користила за Ред Велвет торту, али многи је памте из домаћих колача и торти из комунистичког времена и раних деведесетих.
Када је бирамо?
Када знамо да торта неће бити стално у фрижидеру.
Када желимо слојеве који се не раздвајају и не клизе.
Када правимо теже, богате коре или више спратова.
Ова крема “подноси” све – чоколаду, ванилију, воће, па чак и бојање или ароматизовање по жељи.
Рецепт за најстабилнију крему од куваног млијека
Састојци:
250 мл пуномасног млијека
40 г пшеничног брашна
150 г шећера
300 г маслаца (омекшаног на собној температури)
1 кашичица ванилија есенције
прстохват соли
Припрема:
У шерпи помијешајте млијеко, брашно, шећер и прстохват соли.
Кувајте на умјереној температури, непрестано мијешајући, док се не добије густа, глатка паста.
Оставите да се потпуно охлади на собној температури.
У другој посуди умутите омекшали маслац док не постане пјенаст.
Постепено додајте охлађену смјесу од млијека у маслац, настављајући миксање док не добијете лагану, прозрачну крему.
На крају додајте ванилију и још кратко измиксајте.
Савјет
Маслац извадите из фрижидера на вријеме – мора бити мекан да би се добро умијешао. Ако користите хладан маслац, крема неће бити глатка него грудваста.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
